Необходими продукти:
свинско месо - 5 кг или телешко
морска сол - 10 кг
градинска чубрица - 500 г
балканска чубрица - 500 г
риган - 500 г (поправките трябва да са в сух вид)
Начин на приготвяне:
Реже се месото /по възможност да е шарено/ на големи кубчета.
В една голяма кофа редуваме ред морска сол, ред месото, така, докато свърши, последният ред трябва да е сол. Затваряме се и се оставя 5 дни, докато солта стане на вода и месото опъне необходимото количество сол.
Взима се месото след 5 дни, подсушава се на памучна хавлия.
Трите поправки се смесват в една тава и поръсваме всяко парче с поправките.
На всяко парче се прави дупка и се закача на студено да изсъхне до готовност.
При студено време 2-3 седмици са достатъчни.
