Стар боб може да варите по три различни начина в тенджера под налягане – всеки способ има своите предимства и недостатъци.
Още: Перфектната добавка за всяка празнична трапеза: Лесна и бърза рецепта, която ще впечатли гостите ви
Още: Тайната на съвършения вкус: Кремообразен сос с чесън и лимон, който ще преобрази всяко ястие
Дълго накисване
Традиционният и най-препоръчителен начин за варене на фасул премахва повечето от трудно смилаемите захари (които могат да причинят газове) и го просмуква с влага. Този метод ще изисква да планирате времето си за готвене предварително, тъй като накисването трае от 4 до 12 часа, в зависимост от вида и сорта на боба.
Бързо накисване
Още: Как да подправим свински гърди за печене?
Още: Перфектната салата с червено цвекло: Неустоим вкус за всяка празнична трапеза
Бързото, ускорено накисване или двойното варене е златната среда между дългото накисване и неговата липса. То също елиминира трудно смилаемите захари и отнема само 10 допълнителни минути, за да сготвите боба. Такава бърза обработка обаче може да повреди люспите на зърната или напълно да ги отдели, а това ще направи тези зърна не толкова привлекателни на външен вид.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Най-добрите рецепти за вкусен зелен фасул
Без накисване
Най-бързият и лесен начин за готвене на боб в тенджера под налягане! Трябва само да го измиете и да започнете да готвите ястието, като добавите боба към останалите продукти. Този метод обаче няма да ви отърве от трудно смилаемите захари, а бързата обработка може да натроши зърната така, че да изглеждат изключително непривлекателни. Използвайте този метод само за супи или в комбинации с тестени изделия от типа на италианската „паста“ (макарони, спагети, юфка и т. н.). Но, така или иначе, въпросният способ по принцип не се препоръчва.
Още: Как се приготвят турските сарми с булгур
Още: Тези зелеви сарми с кълцано месо са си истинска класика
Някои от бобовите растения, като леща или грах, сами по себе си се готвят бързо, имат ниско съдържание на несмилаеми захари и не изискват предварително накисване.
Супа от зелен фасул, от която сваляте килограмите за нула време
Бързо накиснат боб в тенджера под налягане
Бързото накисване е най-използваният начин за хидратиране на зърната за кратко време чрез предварителната им подготовка. Ето как се прави: изплаквате зърната в гевгир, като леко ги разбърквате и пускате струя вода през тях – така ще се отървете от натрошените зърна и чуждите примеси.
Слагате боба в тенджерата под налягане. За всяка чаша измит по този начин боб добавяте 1 ч. л. сол и 4 чаши вода – така люспите ще се запазят непокътнати. На силен котлон оставяте боба да заври, без да затваряте тенджерата под налягане с капак. Щом кипне, бързо затваряте капака на тенджерата и я оставяте все така на силен котлон.
Когато тенджерата достигне високо налягане, изключвате котлона и отброявате 2 минути. Отваряте тенджерата под налягане чрез принудителния метод за смъкване на налягането: върху капака поливате студена вода, без да докосвате вентилния клапан.
Професионален готвач сподели как е правилно да се готви зелен фасул
Но, ако готвите в електрическа тенджера под налягане, си има специални трикове. Електрическите тенджери под налягане изискват парата да излезе, за да се отворят. Фасулът е склонен да образува пяна при варенето - това не е проблем, докато вентилът за изпускане на парата е затворен. От вентила обаче може да изпръска пяна, ако решите да изпуснете парата. Повечето производители обикновено препоръчват добавяне на 1 с. л. зехтин или олио в тенджерата под налягане, за да избегнете това.
В електрическа тенджера под налягане предварително добавяте зехтин или олио. Затваряте капака, завъртате вентила в положение "налягане" и избирате всяко меню, което ви позволява да зададете време за варене 2 минути. Когато прозвучи сигнал, обозначаващ край на програмата, използвайте похвата за бързо изпускане на налягането чрез завъртане на клапана. Сетне отворете капака, отцедете боба и го изплакнете отново в студена вода.
Но понеже има всевъзможни разновидности тенджери под налягане, четете внимателно инструкциите за правилната им употреба и строго спазвайте указанията за безопасност при работа с тях!
