Варените скариди са деликатес, който се радва на голяма популярност на изисканите трапези и официалните събития. Те са лесни за приготвяне у дома и могат да бъдат поднесени по всякакъв повод. Въпреки това, за да запазим техния естествен вкус и нежна текстура, е необходимо да обърнем внимание на някои ключови моменти при варенето им. В тази статия ще разгледаме колко време е оптимално да варим скаридите, за да постигнем най-добрия резултат.
Подготовка на скаридите
Процесът на приготвяне на скариди започва с правилната подготовка. Важно е да решите дали ще използвате пресни или замразени скариди. Пресните скариди винаги са за предпочитане, но ако разполагате със замразени, трябва да ги размразите преди готвене. За целта, поставете ги в топла (не гореща) вода за около 5 минути или ги оставете да се отпуснат на стайна температура за около половин час.
Запържени скариди с лимон, зехтин, чесън: Не сте яли по-вкусни!
Приготвяне на солената баня
Преди да започнете варенето, подгответе голям съд със студена вода, добавете кубчета лед и разтворете около 80 грама сол на литър вода. Важно е солта да се разтвори максимално добре, въпреки ниската температура на водата. Тази солена баня ще помогне да се запази текстурата на скаридите след варене.
Процес на варене
Когато подготвяте вода за варене, е важно да използвате достатъчно количество, така че скаридите да бъдат напълно покрити. Обикновено, за предпочитане е водата да покрива скаридите на 3-4 пръста. Добавете около 35 грама сол на литър вода, за да симулирате морската вода, в която скаридите естествено живеят.
Време за варене
Щом водата заври, внимателно добавете скаридите. Не ги поставяйте всички наведнъж, а по няколко, за да не спадне рязко температурата на водата. Пресните скариди се варят около 2 минути, а ако са по-големи – до 3-4 минути. Замразените скариди изискват малко повече време – около 5 минути. Веднага след варенето, скаридите трябва бързо да се извадят и да се потопят в ледената баня, за да се прекрати процесът на готвене и да се запазят вкусовите им качества.
След като скаридите се охладят в ледената баня, изцедете ги и ги оставете върху абсорбираща хартия, за да се отървете от излишната вода. Тези скариди са готови за сервиране и могат да бъдат поднесени като предястие или основно ястие.
Чудесни скариди на тиган за лятна наслада
Правилното варене на скаридите е ключът към запазването на техния нежен вкус и крехка текстура. Спазвайки гореописаните стъпки, можете да се насладите на перфектно приготвени скариди, които ще впечатлят гостите ви и ще заемат достойно място на вашата трапеза. Ако не консумирате скаридите веднага, съхранявайте ги в хладилник в херметически затворен съд, където ще запазят своите качества за няколко дни, благодарение на солената баня.
Добър апетит!
