Трудно е да си представим готвенето на много ястия без растително масло - но какво да направите, когато трябва да измерите определен обем или грамаж масло според рецепта?
Има множество измервания, чрез които е констатирано следното по отношение на измерванията в обема на олиото. В 1 супена лъжица се побират 15 милилитра олио. Всъщност, за това обстоятелство самото олио няма никаква заслуга – такъв е стандартният обем на супената лъжица, който се отнася за всякакви други вещества, поставени в нея. Например, да сложим памук – пак ще бъде 15 милилитра. Олово да поставим в лъжицата – също ще е 15 милилитра.
Положението обаче коренно се променя, когато става дума не за обема, а за теглото на съдържанието в супената лъжица. Каква е разликата между тегло и обем се предполага, че всички знаят или поне се досещат - но нека припомним за по-нагледно.
Неслучайно малко по-горе предложихме примера с памука и оловото. Както вече уточнихме, обемът на 1 супена лъжица е 15 милилитра памук. Естествено, също толкова е обемът й и за оловото – 15 милилитра, нали това си е все същата лъжица?
Но я да се замислим колко ще тежи лъжицата с 15 милилитра памук, и с 15 милилитра олово! С памук: има-няма 1-2 грама. С олово може да стигне и до половин кило. Е, не сме си играли да мерим колко тежи лъжица олово, но по-любопитните може да направят този експеримент.
Лекар разкри кое е най-полезното и кое е най-вредното олио за пържене
Сега да се върнем на слънчогледовото олио. И така: в стандартната супена лъжица с обем 15 милилитра може да се налеят точно 13.8 грама олио. Това е така, защото в основата на всички тези мерки стоят обемът и теглото на водата – обемът, който заема 1 кг вода, е приет за 1 литър. Оттук тръгват и всички останали сравнения между литри, милилитри, килограми, грамове и производните им.
Съответно, ако в супената лъжица с обем 15 милилитра налеем вода, тя ще тежи 15 грама – едно към едно. Но понеже олиото е по-леко от водата, се получава и разликата в грамажа.
Естествено, в домашни условия никой няма да се превзема и капризничи за някакви десети от грама, затова стойностите може да се закръглят. Съответно, можем спокойно да решим, че в 1 супена лъжица се съдържат 14 грама олио.
А сега нещо по-интересно от тази суха материя: една рецепта, в която слънчогледовото олио играе важна роля.
Кога е правилно да се слага ОЛИО в БОБА - малко домакини знаят отговора
Пържени пилешки дробчета
Съставки: пилешки дробчета (можете да вземете телешки или пуешки черен дроб) - 200 г, морков – 1 бр., лук – 1 глава, сметана – 2 с. л., слънчогледово олио – 3 с. л., сол на вкус.
Нарязвате лука и моркова на средно големи кубчета. Загрявате олиото в тиган на среден котлон. Запържвате лука до прозрачност. След това добавяте моркова и продължавате да пържите, докато омекне.
Изплаквате добре пилешките дробчета, отстранявате жлъчните канали, ако има такива. Нарязвате ги на размери по желание, главното е да не е прекалено на ситно, за да не се получи каша. Така приготвените дробчета добавяте в тигана при горещите зеленчуци и бързо ги запържвате от всички страни, като парчетата енергично се обръщат, за да затворят сока на месото вътре и да се предотврати изтичането му - това ще спаси дробчетата от изсъхване по време на готвенето. Посолявате, добавяте сметаната, разбърквате внимателно и похлупвате. Готвите под капак до омекване около 8 минути; сокът, който изтича при пробиване на дробчетата, трябва да е прозрачен.
Така задушените пилешки дробчета с моркови, сметана и лук може да се поднесат като отделно ястие или гарнитура. Сервират се веднага горещи, поръсени със ситно нарязан магданоз, копър или кориандър.
