Според българската традиция трапезата на празниците не е просто събиране на семейството за пищно угощение. Трапезата е отрупана с ястия, всяко от които има своето символично значение.
Трапезата на Игнажден
Стопанката на дома меси обредна пита с мая, като първата щипка от тестото се отделя и се суши за лек. Нашите предци вярват, че това тесто върши чудеса при сърдечни бодежи и стомашни болки. От тестото се отделя още една щипка, от която се прави кръст, който се поставя над вратата. Жените пазят квас до Васильовден, който се суши. Вярва се, че с него могат да привлекат съпрузи, а момите - ергени.
Питката се разчупва за всички. Който получи най-голямото парче, в него ще е късметът. Всички ястия трябва да са постни. Приготвя се жито и царевица за берекет и най-напред се дават на момите в къщата. Готвят се и постни сармички. На трапезата задължително има орехи, а всеки си взема по един-два, които не се ядат веднага, а се пазят до Бъдни вечер, когато се чупят и по здравината им се гадае за предстоящата година.
Месят се колачета за всеки член от семейството. Украсата е плетеница или кръг с лък. Кръгът е символ на небето, от което идват дъжд, роса, сняг, носещи плодородие. Плетеницата е символ на мъжа и жената, които живеят в любов и сговор.
На масата трябва да има ошав, картофи, ястия с праз, чесън, лук, булгур, зеле, туршия, мед.
Не слагайте боб на масата, защото се смята, че това ще донесе градушка.
Най-бързата и лесна пита БЕЗ месене
Ето няколко предложения какво да приготвите за празничната трапеза на Игнажден
Колачета
Продукти
*1 пакет суха мая
* 250 мл хладка вода
* 1 ч.л. захар
* 1 ч.л. сол
* 400 г брашно
* семена
* 40 г сода за хляб
Начин на приготвяне
* Маята се разтваря в 100 мл вода със захарта и 2 с.л. браншо, за да стане кашичка, оставя се да шупне.
* Сипва се в средата на брашното, добавят се останалото количество вода и солта.
* Замесва се тесто, което се оставя за 30 минути да втаса.
* Разделя се на 1-2 топчета и от всяко се оформя геврече или хлебче.
* Сипва се в тенджерка 1 л вода и се оставя на котлона да заври, добавя се содата. След като се разпени, се изключва котлона.
* С решетъчна лъжица се пускат и изваждат едно по едно гевречетата.
* Нареждат се в тава върху хартия за печене и се поръсват със семена - сусам, мак, ким или микс.
* пекат се на 180 градуса около 18-20 минути.
Постен булгур с домати
Продукти
* 300 г булгур
* 8-10 с.л. олио
* 2 домата
* 1 глава лук
* 2 скилидки чесън
* джоджен, магданоз, кимион, черен пипер, сол
Начин на приготвяне
* Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна.
* Запържете, докато омекнат в горещо олио.
* Обелете и смелете доматите. Добавете ги към лука и задушете 10-12 минути.
* Сипете към тях булгура и след 2-3 минути разбъркване, добавете вода в съотношение 1:2 - 1 част булгур/2 части вода. Това важи за булгур със среден размер, но има и по-ситен или по-едър. Следвайте указанията за варене от пакета.
* След като половината от течностите се е усвоила, овкусете с джоджена и магданоза. Прибавете още сол и пипер. Кимион добавете по желание.
* Дръпнете от огъня и похлупете с капак. Оставете да се поеме и останалата течност около 15 минути.
* Поднесете като самостоятелно леко ястие или към гарнитура към основното.
Рецепта за традиционна пита, която се меси днес, на Йордановден
Ошав
Продукти
* 200 г сушени плодове - сини сливи, ябълки, круши
* 1,2 л вода
* 2-3 с.л. захар
* 4-5 бр листа индриши
Начин на приготвяне
* Сложете водата да заври.
* През това време измийте сушените плодове /без кайсии и цитруси, които ще променят класическия вкус на ошава/. Сложете плодовете във водата и след като заври, намалете на по-ниска температура.
* Добавете захарта.
* Варете на слаб огън 10-15 минути, като внимавате да не се разварят плодовете.
* Сложете листата от индрише и оставете ошава добре да се охлади няколко часа на стайна температура.
* Може да се консумира по два начина - като компот или поотделно.
Полученият сок наричаме “крушова чорба”, а плодовете - сервирайте като десерт.
