Класическа рецепта за Баба Гануш

Баба Гануш е много лесна и вкусна разядка. 

Още: Как да имаме най-вкусната супа от агнешки чревца?

Още: Рецептата за курабии, които бабите ни задължително са приготвяли покрай Великден

Необходими продукти за Баба Гануш:

3 големи патладжана

2 с.л. сусамов тахан (от светлия)

сока на половин лимон (или добавете малко повече – опитвайте на вкус)

Още: Това печено агнешко с бира - гладът моментално ликвидира

Още: Как се прави любимата на много българи чорба от агнешки дреболии

1-2 скилидки чесън (зависи колко са големи)

2 щипки млян кимион

1-2 щипки черен пипер

сол на вкус

Още: Как се приготвят агнешки момици - деликатес обичан из целия свят

Още: Как се прави агнешка главичка на фурна, така че да се топи в устата

зехтин екстра върджин

около 1 с. л. ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

Патладжаните се набождат на няколко места с вилица. Изпичат се във фурната и се обелват.

Слагат се в купа и се мачкат с вилица, докато станат на пюре с груба консистенция. Ако използвате кухненски робот или блендер, ще се смелят прекалено гладко и ситно, а идеята на салатата е текстурата да е по-груба.

В купичка сложете сусамовия тахан, прибавете 1-2 с.л. вода и бъркайте докато получите консистенцията на гъст сос, прибавете го към патладжаните заедно с 2 с.л. зехтин, счукания в хаванче чесън, черния пипер, кимиона, сол на вкус и лимоновия сок. Разбъркайте докато съставките се комбинират много добре. Опитайте и ако е нужно можете да добавите още лимонов сок. Общото количество на лимоновия сок зависи от големината на лимона и това колко кисел е той. Понякога е достатъчно сока на половин лимон, а понякога малко повече.

Изсипете в съда в който ще сервирате. Поръсете отгоре с 1-2 с.л. зехтин и със ситно нарязания магданоз.