Баклавата, която традиционно приготвяме днес за празничната трапеза, е десерт от националната кухня на балканските страни. Историята ѝ ни води на сладко пътешествие в Месопотамия, където VIII века пр. Хр. десерт от точени кори с мед и счукани ядки, приличащ на баклавата, която хапваме днес, бил сред любимите изкушения на местните.
От Месопотамия баклавата попада на гръцката трапеза чрез търговците, а по-късно и на масата на римляните. Дългият път на баклавата обуславя и разликите в приготвяната заливка за баклава. У нас захарта и канелата, както и счуканите орехи, са популярната заливка, с която хапваме десерта. Тя обаче е различна за различните балкански народи, като особено специфична и различна е заливката с мед и кленов сироп, която задължително трябва да опитате, ако обичате баклава. Ще си оближете пръстите.
Най-популярната заливка за баклава при нашите комшии в Турция
Още: Най-лесната баклава, която се приготвя за 20 минути
Турците са виртуози в сладките десерти. Турските баклави са популярни и предпочитани в цял свят. В Турция се приготвя заливка за баклава от захарна вода и канела, която много прилича на тази у нас, но съседите ни добавят портокалови и лимонови корички, капки лимонов сок, както и шам фъстък, чието количество трябва да е равно на това на орехите. Тези съставки придават уникален и разпознаваем вкус на турската баклава и я правят толкова ароматна и изкушаваща. Сервирана първоначално в османските дворци, днес баклавата се предлага буквално на всяка крачка в южната ни съседка и е и сред най-хапваната улична храна. Не пропускайте да се насладите на баклавата и другите уникални турски сладкиши, ако пътят ви ви отведе до Истанбул.
Най-популярната заливка за баклава при нашите комшии в Гърция
Гърците и по-скоро гръцките търговци са изиграли ключова роля в разпространяването на този сладък десерт по земите на балканските народи и не само. Гръцката заливка за баклава е сироп от вода и захар, към който е прибавена щедро ванилия. Тук, подобно на турската баклава, лимоновите корички са част от някои рецепти за сладкия десерт, макар че рецептата за класическа гръцка баклава съдържа само три съставки за сиропа: вода, захар и ванилия.
Най-популярната заливка за баклава при нашите комшии в Македония
Още: Ето така се приготвя перфектният захарен сироп за баклава
В съседна Македония сиропът за баклава е изключително лесен за приготвяне. Липсват повечето съставки, вкусът му е максимално изчистен и свеж. Македонците обикновено разтварят само захар във вода и щедро добавят прясно изцеден лимонов сок. Любопитен и важен момент в приготвянето на класическа заливка за баклава в Македония е добавянето на подправката карамфил, която придава уникален и специфичен вкус на баклавата, без да отнема от тръпчивия и изключително свеж вкус.
Най-популярната заливка за баклава при нашите комшии в Румъния
Румънците не пестят съставки, когато става въпрос за приготвяне на баклава. Сред румънските рецепти се открояват тези, при които като част от съставките са включени локум, круши, стафиди и лешници. Този коктейл от нестандартни съставки за плънката и заливката на баклавата прави румънското сладко изкушение ярко отличаващо се от нашата баклава и тази на други балкански народи. Ябълковата баклава също е уникално румънско предложение, за приготвянето на което ябълките заместват тестото и се превръщат в баклава, за която се приготвя традиционна плънка от захар и орехи и не толкова традиционна заливка от медена вода и захар.
Остават по-малко от 2 месеца до Коледа. Баклавата традиционно е неразделна част от обредната трапеза за празника, така че сега е моментът да изпробвате различните предложения за заливка за баклава на различните балкански народи и да изберете онази, която най-силно радва сетивата и небцето ви.
Още: Баклава с плънка от орехи: Неустоимо предложение
Да ви е сладко!
