Свинското месо е едно от най-консумираните у нас, като на Коледа и дните след нея, както и по време на зимните януарски празници именно то е традиционно поднасяно на трапезата, измествайки пълнената кокошка или пуйка, която приготвяли някога дедите ни. Разнообразете менюто си с нова рецепта – свинско с грейви сос.
Грейви сос за свинско месо – разнообразие в кухнята ви
Свинското месо е вкусно, полезно, традиционно за страната. То е достъпно и е най-консумираното месо по време на зимните празници. Ако обаче приготвяте свинското по един и същи начин и на Коледа, и на Нова година, и по време на януарските празници, то ще омръзне и на вас, и на семейството ви независимо колко го обичате. Разнообразете менюто си с грейви сос за свинско месо, който ще внесе нови вкусове и аромати в кухнята ви и ще зарадва небцето на всеки, който го вкуси.
Как да приготвим най-вкусния гъбен сос за пържоли
Какво е грейви сос за свинско месо?
Грейви е пикантен сос, приготвян от соковете, останали в тигана след печене на парче месо във фурната, с прибавянето към тях на други съставки – брашно, масло и царевично нишесте за сгъстяване. Грейви сосът има дълга история, започнала през далечният 14 век или дори по-рано, но първото му споменаване и данни за приготвяне срещаме в готварската книга The Forme of Cury, именно през 14 век. Произхода на името на соса също можем да открием през Средновековието. Самата дума сос се смята, че произлиза от френската дума "gravé", срещана в много средновековни френски готварски книги. Именно френската дума грейв дава и името на соса – грейви сос.
Как да си направим перфектният тъмен сос за свинско месо
Видове грейви сос за свинско месо
Приготвили сме ви рецепта за традиционния грейви сос, но всъщност тази вкусотия има десетки разновидности, благодарение на които свинското месо е винаги с уникални вкус и текстура. Грейви сос са и:
- Сос бешамел, наричан още млечен, селски, традиционен за южните райони на САЩ, приготвен с помощта на мазнината от месото с добавени брашно, прясно мляко, сметана.
- Яйчен грейви сос, при който към мазнината от месото, брашното и млякото или бульона се добавя и добре разбито яйце, докато сосът се разбърква.
- Червен сос, при който можем да се насладим на домати, включени в съставките.
- Гъбен сос, към съставките са който освен очевидните – гъби – се прибавят и лук, вино или бульон, ако не се допуска консумация на алкохол, макар и да е в такива малки количества.
- Приготвят се и сосове с нетрадиционни съставки като кафето например. Ние ще ви предложим традиционната рецепта със съставки, които обикновено се срещат във всеки български дом.
Как да си приготвим кафяв сос – работи за всякакво месо
Традиционният грейви сос за свинско месо – знаете ли как се приготвя?
Като типичен сос грейви сосът се приготвя лесно и отнема малко време, ако следвате рецепта, дори да нямате опит или да приготвяте грейви сос за първи път. Необходими са ви само шепа продукти, които обикновено се намират във всяка кухня. Сред тях е и сосът, получен от приготвянето на месото. Други необходими продукти са:
- 4 чаени лъжички масло,
- 1 супена лъжица брашно,
- 1/2 чаша червено вино
- сол.
Някои домакини, които имат повече опит с грейви сосовете и искат да разнообразят трапезата, добавят лъжичка домати към съставките или гъби.
Универсалният сос, по който домакините полудяха
А ето и как да го приготвите стъпка по стъпка
- Вземете подходящ съд, който е достатъчно голям, за да побере всички съставки за соса.
- Сложете маслото да се разтопи на бавен огън.
- Добавете брашното към разтопеното масло и бъркайте, докато се получи еднородна смес.
- Добавете виното и соса от месото и оставете да къкри, докато се сгъсти. Подсолява се и се сваля от котлона. Поднася се в отделен специален съд за сосове към месото при сервиране или залят върху месото.
Добър апетит!
