Няма да повярвате колко вкусна е пържолата със сметанов сос! Този сос е доста прост откъм съставки, които можете да намерите в повечето магазини за хранителни стоки и отнема само около 15 минути, за да се сглоби. Можете да използвате този сос и върху нещо повече от пържола. Ще допълни пилешкото, свинското, сьомгата и скаридите.
Продукти, които да приготвите
Пържоли –не се колебайте да използвате любимите си пържоли. Най-добре е да изберете пържоли с дебелина около 2.5 см.
Гъста сметана за разбиване – за богат сос, не замествайте тези съставки с по-лека мазнина.
Бърза и лесна вечеря: Пилешко филе със сметанов сос на тиган
Натрошено синьо сирене – можете да използвате натрошено синьо сирене или горгонзола, който вкус предпочитате.
Дижонска горчица – използвайте дижонска горчица за най-добри резултати, не я замествайте с жълта горчица.
Лук – Ще ви трябва само 1/4-1/3 глава лук, в зависимост от размера.
Как се приготвят пържолите
Първо решете какъв вид пържоли искате. Можете да използвате контрафиле, нюйоркски ленти, филе, ти-боун, рибай стекове или всяка друга част, която обичате.
ПРОФЕСИОНАЛЕН СЪВЕТ: Около 30-45 минути преди да приготвите пържолите ги извадете от хладилника и от опаковката. Оставете пържолите да починат и да се затоплят на дъската за рязане.
Загрейте фурната си до 200° през това време.
Когато сте готови да приготвите пържолите, загрейте предварително подходяща за фурна тава на средно висока температура. Добавете няколко супени лъжици масло в тигана. Намажете пържолите с хартиена кърпа от всички страни и овкусете със сол и черен пипер и от двете страни.
Сочни пилешки кюфтета в сметанов сос
Запържете пържолите в горещ тиган за около 45 секунди от всяка страна, докато се запържат и прехвърлете пържолите в предварително загрятата фурна.
В зависимост от дебелината и размера на пържолите може да отнеме 4-10 минути, така че трябва да следите вътрешната температура. Извадете пържолите от фурната, за да измерите температурата. Поставете термометъра за месо през страната на пържолата, към средата.
Когато пържолите достигнат желаната температура, веднага ги извадете от фурната и от тавата. Оставете пържолите да починат върху дъската за рязане за около 5 минути преди сервиране.
Как се прави сметанов сос за пържоли
ПРОФЕСИОНАЛЕН СЪВЕТ: Пригответе и измерете всичките си съставки преди готвене, защото това е бърза рецепта.
Разтопете маслото в предварително загрят тиган на среден огън и добавете лук и чесън. Задушете ги, докато покафенеят, и ги разбийте с разбита сметана. Разбийте дижонската горчица и натрошеното синьо сирене.
Намалете топлината до средно ниска и бавно разбърквайте, докато синьото сирене се разтопи и включи в соса. Разбъркайте с прясно настърган пармезан, докато се смеси добре. Свалете котлона и залейте пържолите, когато са готови.
Най-вкусният сметанов сос, готов за 10 минути
Как да претоплите сметановия сос
Сметановият сос обикновено не е предназначен за претопляне, защото се разпада лесно. Трябва да претоплите сметановия сос много бавно и внимателно. Загрейте отново при ниски температури, като разбърквате непрекъснато.
В микровълновата: уверете се, че сте настроили микровълновата на половин мощност или по-ниска и загрявайте отново за около 30 секунди наведнъж, като разбърквате междувременно.
На котлона: прехвърлете студения сос в съда за студен сос и го загрейте отново на ниска температура, като разбърквате често. Внимавайте да не преварите, загрейте само докато се затопли достатъчно.
Ръководство за температурата на пържола
Не забравяйте, че когато готвите пържоли, не можете да зададете точно време на таймера. Всяко парче говеждо месо е различно, има различно количество мазнина и варира по размер. Поради тези причини пържолите могат да имат нужда от различно време за готвене. Измерването на температурата на пържолата е най-надеждният начин да разберете кога е приготвена по начина, по който ви харесва.
За да измерите температурата, извадете я от тигана с чифт щипки и вкарайте сондата в най-дебелата част, през страната, към средата. Това прави достигането до центъра по-лесно и гарантира, че отчитането не включва и топлината от тигана.
Въпреки че средното изпичане най-често се препоръчва за пържоли с добро качество, можете да използвате това ръководство, за да сте сигурни, че са приготвени точно както ви харесва.
Вкусни скариди със сметанов сос
125° – 130° = Малко
135° – 140° = средно изпечено
145° – 150° = Средно
150° – 155° = Средно добре
160° – 165° = Добре
