Карфиолът често е пренебрегван, въпреки че притежава нежен вкус и полезни свойства. Една от най-добрите форми да се насладим на неговата деликатна текстура е под формата на супа. В следващите редове ще разгледаме как да приготвим тази топла и ароматна гозба, без да жертваме времето или усилията си.
Супа с карфиол - звучи странна, но е много вкусна
Кратка история и ползи от карфиола
Карфиолът е родственик на броколите и зелето, част от семейството Кръстоцветни. Известен е от векове като ценен зеленчук, благодарение на леко сладкия си вкус и богат набор от хранителни вещества. Той е прекрасен източник на витамини C, K и B6, както и на минерали като калий и магнезий. Същевременно има ниско съдържание на въглехидрати и е подходящ за разнообразни диети.
Най-вкусната крем супа от карфиол с кашкавал
Много хора избират да включват карфиол в менюто си с цел подобряване на общото здравословно състояние. Той съдържа антиоксиданти, помагащи в борбата срещу свободните радикали в организма. Супата от карфиол може да се приготви по различни начини – с добавени подправки, сметана или сирена, които подсилват естествената му кремообразна структура.
Необходими продукти за супа от карфиол
За да си осигурим качествена и вкусна супа, е важно да подберем пресен и плътен карфиол. Гледайте главата на зеленчука да бъде снежнобяла или кремава, без потъмнели участъци. Ето и основните продукти, които ще са ви нужни за 4-5 порции:
- 1 средно голяма глава карфиол
- 1 глава лук
- 1 морков (по желание)
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици олио (или зехтин)
- 800-1000 мл зеленчуков или пилешки бульон
- 1/2 ч.ч. прясно мляко или готварска сметана (по желание)
- Сол и черен пипер на вкус
- Щипка индийско орехче (по желание)
- Малко свеж магданоз или копър за украса
Страшна френска крем супа от карфиол - пасва и на най-изтънчения български вкус
Всеки от тези продукти допринася за богатия вкус и кремообразната текстура. Ако искате да разнообразите, може да добавите други зеленчуци – например целина или картофи. Подправките също са въпрос на предпочитание. Някои хора обичат розмарин или мащерка, докато други залагат на класическата комбинация от сол, пипер и чесън.
Стъпки за приготвяне
1. Измийте добре карфиола под течаща вода. Разделете го на розички, като отстранявате по-дебелите части на стъблото. Оставете настрана, докато подготвяте останалите зеленчуци.
2. В дълбока тенджера загрейте олиото или зехтина на умерен огън. Нарежете лука на ситно, а чесъна – на ситни парченца или го пресовайте. Задушете ги леко, докато лукът омекне и започне да добива златист цвят. Може да добавите и моркова, нарязан на кубчета, за по-богат аромат.
Крем супа от карфиол: Вкусно и полезно
3. След като лукът и чесънът са вече омекнали, сложете розичките в тенджерата. Разбъркайте добре, за да се покрият от мазнината и да запазят своя аромат. Може да се добави и щипка сол в този етап, за да подпомогнем овкусяването.
4. Налейте зеленчуковия или пилешкия бульон, така че да покрива розичките. Ако бульонът е твърде гъст или концентриран, можете да разредите с малко вода. Оставете сместа да заври, след което намалете котлона и сложете капак. Варете карфиола около 15-20 минути, или докато омекне напълно.
5. Когато карфиолът е готов, свалете тенджерата от котлона и изчакайте няколко минути да се охлади леко. Пасирайте внимателно със стационарен или ръчен пасатор, докато получите еднородна, гладка смес. Добавете прясното мляко или сметаната, ако желаете супата да бъде по-кремообразна. Подправете със сол, черен пипер и, ако е по ваш вкус, индийско орехче. Ако желаете по-рядка консистенция, разредете с още малко бульон или вода.
6. Върнете супата на тих огън за кратко, без да я оставяте да завира силно, за да не се пресече млякото. При сервиране поръсете отгоре с накълцан магданоз или копър. Някои хора харесват да добавят малко настъргано сирене или крутони за повече вкус и хрупкав елемент.
Здравословна крем супа от карфиол: Лесна и полезна
Полезни съвети за готвене
Ако предпочитате по-дълбок аромат, опитайте да изпечете розичките във фурната за 10-15 минути на умерена температура преди да ги сварите. Така карфиолът ще придобие леко карамелизиран привкус, който се пренася и в самата супа. За любителите на подчертаните подправки, добавянето на щипка лют червен пипер или къри на прах може да преобрази класическата рецепта.
Топ 7 на супите за отслабване - хем вкусни, хем полезни
Също така, гъстотата на супата може да варира според личния ви избор. Ако я обичате по-плътна, използвайте по-малко течност или увеличете количеството карфиол. За по-лека версия, разредете допълнително и пропуснете сметаната.
