Предстоят едни от най-хубавите пролетни празници - Великден и Гергьовден. На великденската и гергьовденската трапеза агнешкото месо е сред основните традиционни ястия. Ако се чудите как да го приготвите, ето няколко съвета с какво да го овкусите.
Предварителна подготовка на агнешкото месо
Преди да овкусите агнешкото месо, трябва да отстраните излишната мазнина и ципи. Подходящ начин за овкусяване на агнешкото е шпиковането. С върха на нож направете малки разрези по месото и вътре сложете парченца чесън и избраните подправки. Оставете месото да поеме подправките и тогава сложете за печене.
Когато купувате агнешко месо, внимавайте за цвета на мазнината по него. Ако тя е бяла, месото е от младо агне. Ако мазнината е жълтеникава, животното е по-старо. Прясното месо се съхранява в хладилник не повече от три дни, обвито във фолио.
Агнешко в гювечета – рецепта за 25 минути
Подправки за агнешкото месо
Самото агнешко месо е ароматно и понякога няма нужда от силни подправки. Може да се овкуси както със сушени, така и с пресни подправки.
Най-подходящи подправки са джоджен, риган, чубрица, мащерка, майорана, кимион, кориандър, розмарин, лимонови кори. Чесънът също е чудесен за агнешко.
Други подходящи подправки са магданоз, девесил, черен пипер и калоферче.
Според предпочитанията може да се добави и стрит карамфил или канела, целина, дафинов лист. Ако харесвате “арабския” вкус, добавете куркума. По този начин агнешкото ще придобие неповторим жълтеникаво-оранжев вид.
Агнешкото месо чудесно се съчетава с лук, чесън, гъби и горчица. Може дори да използвате мед за глазура, както и за обогатяване вкуса и аромата на печеното агнешко.
Не е нужно да използвате всички тези подправки наведнъж, изберете само няколко от тях, които харесвате и подправете с тях.
Внимавайте със солта. Не солете месото точно преди печенето.
След като изпечете месото, оставете го за около 20 минути да почине, като го покриете с фолио. По този начин всички отделени сокове ще се върнат отново в месото и няма да се изгубят при разрязване.
Готвач издаде кои са перфектните гарнитури за агнешко месо
Ео и една рецепта за вкусно агнешко за празниците.
Агнешко на фурна
Продукти
* агнешко месо
* 2 връзки пресен лук
* 1 китка джоджен
* сол и черен пипер на вкус
* 125 г краве масло
* 1 с.л. червен пипер
* 1 ч.л. девесил
* 1 ч.л. риган
* 1 ч.л. чубрица
Начин на приготвяне
* Посолете месото.
* Затоплете маслото в тенджерка и добавете всички подправки без пресния лук и джоджена.
* Натрийте хубаво месото с тази смес. Покрийте с лука и джоджена.
* Изсипете в тава 1 ч.ч. бира, 1 ч.ч. вода и малко олио.
* Покрийте тавата с фолио и оставете да се пече в предварително загрята фурна на 190 градуса.
* На 1 кг агнешко времето за печене е около 1 час.
* След като отстраните фолиото, печете още около 15 минути.
