Оризът е в основата на десетки кухни по света, но често след топлинна обработка става твърде лепкав, жилав или безвкусен.Повечето хора го готвят по схемата „две чаши вода към една чаша зърнени храни“, но въпреки това крайният резултат от далече от ресторантското качество. Причината е пренебрегването на една проста стъпка, която правят всички азиатски готвачи.
Грешката при приготвяне на ориз
И това не е изплакването, въпреки че това също е важно. Става въпрос за варене на пара. След като се свари, оризът трябва да „почине“, за да стане перфектен.
7 неочаквани приложения на ориз в домакинството
Първо трябва да изплакнете ориза, докато водата стане бистра - това премахва излишното нишесте и предотвратява залепването. Но дори и това не гарантира ронливост. Тайната е след като зърната са поели водата, да свалите тенджерата от котлона, да я покриете с кърпа и го оставите така за 15-20 минути. Кърпата ще абсорбира излишната пара и зърната най-накрая ще „узреят“, ще станат еластични и ще се отделят едно от друго. Този метод е изключително подходящ за приготвяне на ориз басмати или жасмин –разликата се усеща веднага.
Ако приготвяте ризото или суши, има някои нюанси. За ронливо ризото е важно оризът да се запържи в олио, докато стане прозрачен, след което постепенно да се добави бульонът.
Различните видове ориз, които задължително трябва да опитате
А за суши, след като сготвите ориза, трябва да го смесите с дресинг от оцет, захар и сол. Но дори и в тези случаи запарването на ориза работи.
Например, след като се запържите за ризото, добавете бульон, оставете да заври, изключете котлона и оставете да престои 10 минути - оризът ще поеме течността равномерно и няма да се налага да го бъркате непрекъснато.
И има още един трик: ако искате ароматен ориз, приготвен като този в Тайланд, опитайте да го сготвите в кокосово мляко с щипка куркума. Но и в случая е важно тенджерата да се покрие с кърпа и оризът да се остави да се вари на пара.
Ето кои са тежките метали в храните, за които да внимаваме
Топ 5 на най-разпростренените трикове за приготвяне на ориза
Оризът е една от най-обичаните гарнитури в света. За приготвянето му има много препоръки, въпреки някои от тях не водят до желаните резултати. Ето кои са 5-те най-разпространени препоръки за приготвяне на ориз.
Оризът трябва да се готви в тенджера с дебело дъно. Няма значение дали е емайлирана тенджера или чугунена тенджера, наследена от любимата ви баба. Основното е тя да е с дебело дъно. Поради тази причина евтините тигани от тънък метал не се препоръчват за приготвяне на ориза. Отдолу оризът ще залепне за дъното, а отгоре най-вероятно ще остане леко недоварен.
Поддържайте съотношението вода към зърнени храни. Най-разпространеният метод е ориз към вода в съотношение 1:3, където има 1 порция ориз и три порции вода. Но този метод работи за приготвяне на оризова каша. Най-разпространената препоръка за предотврятване на слепването на зърната по време на готвене е поддържането на съотношение ориз- вода 1:1.
По колко кайма и ориз се слага в сармите, за да са сочни и вкусни?
Преди готвене оризът трябва да се измие добре. Факт е, че зърнените култури често се третират със смес от талк и глюкоза, така че да запазят качествата си по-дълго при дългосрочно съхранение. Ето защо, преди готвене, оризът трябва да се измие добре - най-малко седем пъти.
Гарнитурата трябва да се готви изключително на слаб огън. Тайната е проста: оризът се нуждае от известно време, за да абсорбира влагата. И при висока температура ще се изпари по-бързо.
Не разбърквайте ориза често по време на готвене. Може да разбъркате ориза само преди водата да заври. След това покрийте тигана с капак и гответе, докато цялата вода изври. След това изключете котлона и оставете оризът да омекне до желания етап на готовност.
Ориз: Как влияе на холестерола?
