Сланината е една от любимите храни в българската традиционна кухня, с която са израснали поколения. И макар че в днешно време на нея се глада като на "враг" на холестерола, това разбиране далеч не е вярно и тя има редица ползи за здравето ни.
Хранителни факти за сланината и ползи за здравето
Следната хранителна информация се отнася за 34,5 грама сланина, предоставена от USDA.
Още: Ще се изненадате: Кафе - вдига или сваля кръвното налягане
Калории : 161
Мазнини : 12гр
Натрий : 579 mg
Въглехидрати : 0.6g
Още: Кардиолог: Свинска мас - как влияе на холестерола и полезна ли е за сърцето
Фибри : 0g
Захари : 0гр
Протеин : 12g
Въглехидрати
Още: Кардиолог: По колко яйца да ядем на ден, за да не вдигаме холестерола
Сланината съдържа 0,6 грама въглехидрати. Въпреки че тя няма захар, някои марки я добавят за допълнителен вкус.
Мазнини
Диетичните насоки за американците 2020-2025 г. препоръчват ограничаване на приема на наситени мазнини до по-малко от 10% от калориите. Те обаче не определят ограничение за общите мазнини.
За някой, който яде 2000 калории на ден, 200 от тези калории трябва да са наситени мазнини за общо 22 грама наситени мазнини. AHA препоръчва 13 грама наситени мазнини за диета с 2000 калории, което я прави по-предизвикателна с порция сланина.
Още: Кардиолог: Шкембе чорба - как влияе на холестерола
Протеин
Сланина е с високо съдържание на протеин с 12 грама на порция. Приблизително 10% до 35% от общите ви дневни калории трябва да идват от протеини. Това са 46 до 56 грама протеин на ден.
Витамини и минерали
Вашият прием на калий трябва да бъде 2600 милиграма и 3400 милиграма, а една порция сланина осигурява 172 милиграма. Повечето възрастни не получават достатъчно калий и това е посочено като проблем за общественото здраве в Диетичните насоки за американците от 2020 до 2025 г.
Още: Кардиолог: Опасно ли е кръвното налягане на двете ръце да е различно
Калият е минерал, необходим за предаването на нервите, мускулната контракция и сърдечната и бъбречната функция. Липсата на достатъчно калий може да причини високо кръвно налягане, да увеличи риска от камъни в бъбреците и да намали калция в костите ви.
Лекар: Как влияе дефицитът на витамин D на кръвното налягане
Сланината също така осигурява добро количество витамини от група B, включително витамини B1, B2, B3, B5, B6 и B12. Освен това ще получите 17 микрограма селен, около една трета от препоръчителния дневен прием. Сланината също е с високо съдържание на фосфор, осигуряващ 134 микрограма на порция.
Селенът е жизненоважен за функцията на щитовидната жлеза, възпроизводството и защитата от увреждане на клетките от свободните радикали. Фосфорът е от съществено значение за здравето на костите, производството на енергия и химичните процеси.
Калории в сланината
Още: Каква е разликата между триглицериди и холестерол и каква е нормата им?
Три резена сланина или 34,5 грама съдържат 161 калории. Тази една порция съдържа 108 калории от мазнини, 2,4 от въглехидрати и 48 от протеини.
Ползи за здравето от сланината
Тъй като сланината е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, тя е популярен избор за тези, които следват план за кето диета . Също така може да помогне за усвояването на витамин D и да повиши енергията. Ето по-отблизо потенциалните ползи от бекона.
Може да увеличи енергията
Още: Печен или суров чесън сваля холестерола
Сланината осигурява шест от осемте витамина B, жизненоважни за мозъчната и енергийната функция. Получаването на достатъчно витамини от група В във вашата диета е от решаващо значение за предотвратяване на дефицит на витамин В.
Сланината също е добър диетичен източник на мазнини, насърчава ситостта и осигурява енергия. Повечето от съдържанието на мазнини в бекона са мононенаситени, които съдържат полезна за сърцето олеинова киселина.
Може да подобри усвояването на витамин D
Проучване от 2014 г. установи, че тези, които ядат храна с 30% от калориите от мазнини, значително увеличават количеството витамин D, което усвояват. Тези, които са имали мазнини с храната си, са усвоили 32% повече витамин D от тези, които са имали храна без мазнини.
Още: Дефицитът на този витамин вдига лошия холестерол
Освен това мазнината в сланината може да насърчи ситостта. Изследванията показват, че когато потребителят намери храната за вкусна, тя може да направи храната по-задоволителна и да помогне за регулиране на теглото . Така че, ако особено харесвате сланината, може да откриете, че яденето на малко количество ви помага да се почувствате сити.
Лекар: Всички правят тази грешка, така e правилно да се приема витамин D
Една порция сланина не е с високо съдържание на калории, но е с високо съдържание на натрий. Препоръчителното количество натрий на ден е 2300 милиграма. Въпреки това, Американската сърдечна асоциация (AHA) съветва повечето възрастни да се стремят към идеална цел от 1500 милиграма на ден. Една порция сланина ви поставя една трета от пътя, когато работите към тази цел. 1
Алергии
Въпреки че алергиите към сланината са необичайни, те все още могат да се появят. Както при всеки друг вид алергия към месо, алергията към бекон може да се развие на всеки етап от живота.
Още: Хормонален корем - симптом на тези заболявания
Ако имате алергия към сланината, това може да е свързано с алфа-гал синдром (AGS), наричан още алфа-гал алергия или алергия към месо. AGS е тежка, потенциално животозастрашаваща алергична реакция. Обикновено симптомите се появяват, след като хората ядат месо или са изложени на други алфа-гал продукти.
Симптомите на алергия към бекон могат да включват копривна треска, обрив, стомашни спазми, кихане, главоболие, хрема, гадене, диария и повръщане. В редки случаи може да настъпи анафилаксия, потенциално животозастрашаваща алергична реакция, изискваща спешно медицинско лечение.
Нитратите и нитритите, използвани за консервиране на бекон, също могат да причинят алергична реакция. Макар и рядко, симптомите могат да включват главоболие и копривна треска.
Неблагоприятни ефекти
Още: Кардиолог: При висок холестерол - пуешкото или пилешкото месо е по-полезно
Дори и да нямате алергия към нитрати или нитрити, е възможно да реагирате на тях по време на бременност. Това се дължи на натрупването на вещество в кръвта, известно като метхемоглобин, което взаимодейства с консерванта, причинявайки гадене и стомашно разстройство. 1
Освен това, ако приемате инхибитори на моноаминооксидазата (МАО), които понякога се използват за лечение на депресия, ще трябва да ограничите приема на сланината и други храни с високо съдържание на тирамин. Други храни с високо съдържание на тирамин включват сирене, преработена риба и месо, боб , бира и ферментирали храни.
Още: Кардиолог: С храна или на гладно - как се приема витамин D
Прекомерната консумация може да доведе до стесняване на кръвоносните ви съдове, което може да доведе до критично високо кръвно налягане. Освен това може да възникне потенциално опасен скок на кръвното налягане, известен като злокачествена хипертония.
Говорете с вашия лекар, ако почувствате необичайни симптоми след ядене на сланината. Трябва също така да споделите етикета на продукта със съставки и хранителна информация.
Важно: Информацията е предоставена за справка. Консултирайте се със специалист относно противопоказанията и страничните ефекти и в никакъв случай не се самолекувайте. При първите признаци на заболяване се консултирайте с лекар.
