Оризът е една от най-популярните зърнени храни в света. От него се приготвят много ястия, включително оризова каша, която е обичана както от възрастни, така и от деца. Диетолозите обаче предупреждават, че прекомерната консумация на ориз може да бъде опасна за здравето. Д-р Крутика Нанавати обяснява защо тази храна трябва да се консумира с повишено внимание.
Каква е опасността от ориза?
Факт е, че оризът, особено белият, има висок гликемичен индекс . Това означава, че след консумацията му нивата на кръвната захар рязко се повишават. Такива колебания в захарта могат да доведат до развитие на диабет тип 2, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.
"В допълнение, оризът съдържа арсен, токсично вещество, което може да се натрупва в тялото и да причини различни заболявания, включително рак. Разбира се, съдържанието на арсен в ориза обикновено е малко, но редовната консумация на тази зърнена култура може да доведе до натрупване на токсина в тялото", пояснява експертът.
Топ 3 на храните пълни с Омега-3 мастните киселини
Как да намалим риска?
Експертът дава следните съвети:
- Изберете кафяв ориз: той има по-нисък гликемичен индекс и съдържа повече хранителни вещества от белия ориз.
- Изплакнете ориза обилно преди готвене, за да намалите нивата на арсен.
- Гответе ориз в много вода: това също помага за намаляване на нивата на арсен.
- Ограничете приема на ориз: Не трябва да ядете оризова каша всеки ден. По-добре е да го редувате с други зърнени култури - елда, овесени ядки, просо.
Различните видове ориз, които задължително трябва да опитате
Кой трябва да ограничи ориза в диетата си?
Хора с диабет: Те трябва да следят специално нивата на кръвната си захар и да ограничат приема на ориз.
За хора с наднормено тегло: по-добре е да предпочитат други зърнени храни с по-нисък гликемичен индекс.
Деца и бременни жени: Те трябва да ограничат консумацията на ориз поради съдържанието на арсен в него.
"Оризът вкусно и питателно ястие, но трябва да се консумира с повишено внимание. По-добре е да изберете кафяв ориз, да го изплакнете обилно преди готвене и да не го ядете твърде често. И ако имате здравословни проблеми, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар", казва експертът.
Ето кои са тежките метали в храните, за които да внимаваме
Кой ориз е здравословен?
Много зависи от метода на обработката му. Различните видове ориз се обработват по различен начин и имат различни хранителни свойства.
За един от най-здравословните видове зърнени храни се смята кафявият ориз с минимална обработка – отстранява се само външната обвивка, като повечето хранителни вещества на зърното се запазват.
Белият (полиран) ориз се почиства от зърнената обвивка - това е най-често срещаният вид обработка на зърнени култури.
Парбоилираният ориз е ориз, който е бил предварително обработен на пара, което помага на зърната да се слепват по-малко по време на готвене.
Мие ли се ориза за ризото или не?
Оризовото брашно представлява смлени зърна, обикновено бял (полиран) ориз. Често се използва за производството на оризови юфка и различни видове печива. Оризовото брашно е основната съставка в индустриално произведените детски каши и е незаменима при производството на бебешки месни пюрета.
Ястията с ориз съдържат много въглехидрати. Благодарение на това те доста бързо носят усещане за ситост. Поради ниското съдържание на фибри, ястията от бял ориз не натоварват червата с ненужна работа. Това прави ориза един от основните продукти на диетичното хранене.
Оризът се счита за ниско алергичен продукт. Той играе важна роля и в диетата на хората с непоносимост към глутен. В този случай можете да използвате и оризово брашно или оризово нишесте за приготвяне на различни ястия.
Богатият на въглехидрати ориз също се препоръчва за включване в менюто на спортисти и хора с висока физическа активност.
Токсините в храната, които ни дебнат без да се усетим
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
