Киселото зеле се счита за едно от най-популярните и здравословни ястия особено през есента, в сезона на грипа и настинките. Но някои грешки в начина му на приготвяне могат да го превърнат в напълно безполезен продукт.
4 грешки при приготвянето на кисело зеле
Въпреки това, ако се приготви неправилно, това ценно ястие може да загуби своите ползи и дори да стане вредно. Диетологът Маргарита Королева изброени често срещани грешки при приготвянето на продукта, които пречат да се извлече максимална ползи за здравето от консумацията му. Те включват:
- Добавяне на захар - тази съставка е очевидно излишна – тя е вредна за хора с диабет, метаболитни нарушения или наднормено тегло.
- Използване на много сол - това насърчава задържането на течности в тялото.
- Добавяне на оцет и подправки – тези добавки дразнят стомашно-чревната лигавица. Освен това оцетът може да отключи провъзпалителни процеси в организма, особено ако те вече са в началото.
- Консервиране – консервираните храни могат да увеличат риска от рак.
С тези плодове киселото зеле ще ферментира по-бързо от всякога
Според д-р Маргарита Королева правилното ферментиране на този продукт не е трудно.
„Достатъчно е да вземете прясно нарязано зеле, можете да добавите моркови, боровинки , да добавитре сол, да налеете вода със стайна температура и да поставите нещо тежко отгоре. След 18 часа започва млечнокисела ферментация и след още 5-6 часа ще имате прекрасен продукт. Но все пак за пълно приключване на ферментацията са необходими поне 1-2 седмици“, споделя Маргарита Королева.
Едно от основните предимства на този ферментирал продукт е богатството му на витамин С, който спомага за укрепването на имунната система и по-лесното преминаване на тялото през студения сезон. Също така съдържа много про- и пребиотици ( вещества, които са любими на полезните бактерии, които живеят в червата ни ).
Диетологът препоръчват да се ограничите до 200 мл сок от тази туршия и 300 грама зеле на ден. Но според експерта някои групи хора трябва да се отнасят към това ястие много внимателно или дори да се откажат от него напълно:
- бременни и кърмещи жени - поради излишък от фибри, което причинява повишено образуване на газ и подуване на корема;
- гастродуоденит по време на обостряне;
- стомашни язви;
- хипертония;
- бъбречни заболявания.
Още: 3 подправки, които само хитрите домакини слагат в киселото зеле
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
