През пролетта и в началото на лятото в магазините и пазарите се появяват много пресни зеленчуци и плодове, които помагат за справяне със сезонния дефицит на витамини. Някои хора се страхуват да купуват храни, които са обработени с различни химикали, които могат да навредят на тялото. Има обаче доказани начини, които ще ви научат как да определите наличието на пестициди и нитрати в зеленчуците и плодовете.
Нитратите са соли на азотната киселина. Те се използват за обработка на зеленчуци и плодове, така че да се наситят с азот и да растат по-добре. Ако нитратите постъпят в човешкото тяло в чист вид, това може значително да повлияе на здравето му. Така че, ако изядете килограм зеленчуци, преработени с тези вещества, ще започне сериозно неразположение. Освен това нитритите могат да се образуват от нитрати - още по-„агресивни“ соли на азотната киселина, които са опасни за хората.
Признаци на отравяне с нитрати:
- гадене, повръщане;
- главоболие;
- слабост, сънливост;
- болка в стомаха;
- цианоза на лицето, устните;
- повишен сърдечен ритъм;
- задух.
Какво представляват пестицидите
Пестицидите са химикали, използвани за борба с вредители, паразити, плевели и болести по растенията. Храненето с храни с много пестициди е опасно и може да доведе до хранително отравяне, алергии и по-сериозни заболявания като панкреатит.
Признаци на отравяне с пестициди:
- отслабване на имунната система;
- намаляване на количеството витамини, усвоени от организма;
- проблеми със сърдечно-съдовата система;
- проблеми с дихателната система.
Как да разпознаем вредните вещества в храните
С рядкото използване на зеленчуци и плодове с високо съдържание на нитрати и пестициди, няма да има значителна вреда за организма. Въпреки това, при честото им използване в храната могат да започнат сериозни метаболитни нарушения. Ето защо трябва внимателно да избирате продуктите си, особено през пролеттаи в началото на лятото, когато сезонът на плодовете и зеленчуците едва започва.
Има няколко начина за определяне на присъствието на нитрати и пестициди в зеленчуците и плодовете. Традиционните методи са безплатни и прости, но неточни. Специални тест ленти ще покажат приблизителното химическо съдържание на храните. Най-точни са преносимите нитрометри.
