Човешкото тяло усвоява добре патладжана и правилно приготвеното ястие е малко вероятно да причини сериозна вреда, но този зеленчук съдържа едно потенциално опасно вещество – соланин.
Ето какво разказва д-р Ирина Бородина:
Патладжанът има тенденция да натрупва соланин по време на растеж: колкото плодът е по-зрял, толкова повече е отровата, съдържаща се в кората му. Повече соланин се намират в меките, презрели плодове. Затова си заслужава да избирате еластични и млади патладжани. Пулпата на патладжана също съдържа вредни вещества, стимулиращи увеличаването на количеството оксалова киселина в организма, което може да причини бъбречни камъни.
Още: Пълнен патладжан: Трикове в кухнята за най-добър вкус
Не е възможно да се отровите сериозно с патладжан - възможно е само леко отравяне: с диария, главоболие, треска и гадене. Но дори и за това ще трябва да погълнете няколко килограма презрели патладжани. А смъртоносна доза е напълно непостижима.
Лекарите препоръчват на пациентите с колит, холецистит, камъни в бъбреците, остър артрит, ниски нива на желязо или алергии да избягват да ядат патладжани.
Впрочем, все пак, такъв популярен летен зеленчук като патладжана се счита за източник на абсолютни ползи за тялото. Узряващ в средата на лятото, този зеленчук е пълен с витамини, антиокислителни и противовъзпалителни съединения. Ето защо патладжаните са чест гост на летните пиршества, и то не само заради особения си и пикантен си вкус.
В същото време лекарите посочват, че те не са подходящи за консумация от някои хора – преди всичко би трябвало да се замислят тези, които страдат от чести хронични заболявания. Те съдържат много соли и оксалати - естери на оксаловата киселина. При хора с бъбречно заболяване оксалати могат да се натрупват, което провокира развитието на уролитиаза.
Още: Пълнени патладжани: Ето каква е тайната съставка на тази оригинална рецепта
Друга категория хора, които се налага да избягват патладжаните, са страдащите от гастрит и стомашни язви, понеже този зеленчук може да увеличи секрецията на солна киселина, която в прекомерни количества ще увреди стомашната лигавица.
В същото време са налице ползи от яденето на патладжани, ако липсват противопоказания. Така, според експертите, антоцианиновите пигменти, които определят тъмнолилавия цвят на плода, намаляват холестерола и имат антисептични и противовъзпалителни свойства. Пигментът насунин, който се съдържа в кората, предпазва тялото от оксидативен стрес и увреждане на клетките - поради тази причина, ако няма противопоказания, диетолозите не препоръчват отстраняване на кората при готвене на патладжани.
Насунинът намалява риска от хипертония и развитие на атеросклероза, сваля кръвното налягане и прави стените на кръвоносните съдове по-еластични. Помага за премахване на излишното желязо от тялото. Въпреки, че желязото е важна част от хранителните вещества, необходими за транспортиране на кислород в кръвта, подпомагане на имунитета и синтеза на колаген, консумацията на твърде много от него не се препоръчва.
Също така, изследвания на учени от Европа сочат, че заради съдържанието на антиоксиданти в патладжаните, тези плодове помагат за намаляване на рисковете от сърдечно-съдови заболявания.
Още: Лекар разкри 3 свойства на патладжана, за които може би не предполагате
Хлорогенната киселина, съдържаща се в патладжаните, помага на организма при противотуморни, антиоксидантни, антивирусни и антимикробни, както и хипогликемични процеси. Патладжаните също съдържат каротин, витамини от група В, фосфор, калций, желязо, калий и фолиева киселина. И накрая, богати са на фибри, нужни за нормалното храносмилане, а калориите им са малко - само 25 kcal на 100 грама.
Внимание! Статията е предназначена само за информация. Не се самолекувайте и винаги търсете медик-специалист!
Лекар: Патладжанът обостря тези заболявания
