Използване на бикарбонат за готвене на бобови растения - за тази цел нахутът или бобът се накисват в съд с вода и бикарбонат: препоръчителната пропорция е половин чаена лъжичка бикарбонат на всеки килограм бобови растения, тъй като не трябва да нарушавате вкуса и свойствата на бобово растение.
Кога се слага сода бикарбонат в боба?
По време на накисването бобът ще удвои обема си. Първо леко посолете водата с щипка сол: не прекалявайте, тя не служи за придаване на вкус на бобовите растения. Сега добавете щипка сода за хляб: много малко е достатъчно. Изчислете около 3 грама на 1 кг сух боб.
Защо да премахнете пяната от бобовите растения?
Забелязвали ли сте някога, че веднъж сготвени, бобовите растения образуват бяла пяна? Добра идея е да премахнете тази пяна с дървена лъжица, защото съдържа сапонини, също и антихранителни вещества, които възпрепятстват нормалното усвояване на микроелементите, присъстващи в бобовите растения.
ТАЙНАТА на бабиния боб е разкрита. Вижте какво всеки път забравяте да добавите към ястието
Кога да солите бобови растения при готвене?
Аромати като масло или некиселинни миризми могат да се добавят от самото начало, заедно с бобови растения. Що се отнася до солта, препоръчително е да се добавя само към края на готвенето, защото тя втвърдява кожата и варивата, чийто обем продължава да расте дори по време на готвене и те се разпадат.
Какво да направите, ако бобът не се свари?
Намалете котлона до минимум и гответе боба за около час, като го разбърквате от време на време с помощта на дървена лъжица. Ако стане прекалено сух по време на готвене, просто добавете вода.
Как да премахнете люспите от боба?
За да премахнете кожата от бобовите растения, можете да използвате два начина:
- обелете ги едно по едно - след като накисването приключи, това може да се направи, но само ако ще приготвяте по-малко количество;
- със зеленчукова мелница, която може да отстрани кората, оставяйки само по-меката част на бобовите растения.
Защо да накисваме бобовите растения?
Накисването на бобови растения ви позволява да: елиминирате веществата, които пречат на тяхното храносмилане, подобрявайки го и намалявайки полученото подуване. Елиминирайте веществата, които намаляват усвояването на минерални соли и витамини, на които са богати бобовите растения.
Кога се добавя сол към боба?
Солта трябва да се сложи едва в последните минути, за да се предотврати разлющването на зърната и счупването на люспата, а водата трябва да се добавя гореща по време на варенето, в противен случай зърната ще станат твърди.
