Изварата определено трябва да бъде включена в детските и диетичните менюта. Продуктът съдържа протеини, витамини, аминокиселини и минерали. Колко калций има в изварата? Има ли полза от обезмасления продукт? За това ни разказа специалист по хранене.
Състав и ползи от изварата
Млякото съдържа почти всички полезни вещества, необходими за човека. Изварата е мляко в концентриран вид, така че концентрацията на хранителни вещества в нея е по-голяма.
Какво се съдържа в изварата:
- витамини В2, В6, В12, D, E, P;
- фолиева киселина и аскорбинова киселина;
- ретинол;
- желязо, фосфор.
Изварата трябва да се консумира, за да се предотврати недостигът на калций в организма. Съдържанието на калций в изварата - 95-125 мг/100 г, помага за възстановяване на структурата на косата, ноктите, зъбите, костната тъкан. Този продукт е особено необходим по време на пубертета, бременността, кърменето и менопаузата. Той трябва да присъства в диетата на малките деца и възрастните хора.
Аминокиселините и витамините, които се съдържат в изварата, помагат за предотвратяване на чернодробни заболявания, атеросклероза, спомагат за укрепване на нервната система.
Сирене или извара - кое е по-полезно за хората над 50 години
Какви са разликите между мазната и обезмаслената извара
В стремежа си към стройна фигура е прието да се купуват млечни продукти с намалено съдържание на мазнини. Но има ли някаква полза от обезмаслените млечни продукти?
Обезмаслените млечни продукти са с по-малко балансиран състав, така че не винаги са полезни за организма. При производството на мазните разновидности на изварата не се използва термична обработка, което позволява да се запазят не само протеините, но и всички полезни вещества.
За обезмаслените разновидности се използва млечна закваска, която се вкарва в затопленото мляко. В резултат на топлинната обработка количеството на мастноразтворимите витамини и лецитина намалява, а бионаличността на калция намалява.
Как се прави уникална домашна извара - ще забравите за купената
Обезмаслените млечни продукти - източник на ценен лесноусвоим протеин, но те не могат да запълнят недостига на калций. В обезмаслената извара недобросъвестните производители често добавят синтетични добавки за подобряване на вкуса.
Основната разлика между мазната и обезмаслената извара е в съдържанието на калории.
Съдържанието на калории в 100 г извара зависи от съдържанието на мазнини:
- мазна, съдържание на мазнини 18% - 230 ккал;
- полумаслена, съдържание на мазнини 5-9% - 160 ккал;
- нискомаслена, съдържанието на мазнини не надвишава 2% - 85 kcal.
В коя извара има повече калций? Мазната и обезмаслената извара съдържат почти еднакво количество калций. Но когато се използва обезмаслен продукт, калцият се усвоява по-зле.
Калцият не може да се усвои напълно от организма без мазнини. На всеки 10 милиграма калций трябва да има 1 грам мазнини. Идеалната извара от гледна точка на усвояването на калция е 9%, този факт се потвърждава от диетолозите.
