Всички знаят, че с консумацията на тлъсто месо е добре да се внимава – мазнините от животински произход с многото си холестерол носят рискове от образуване на т. нар. „тромби“ в кръвоносните съдове – казано по-простичко, запушват ги с крайно неприятни последици за здравето.
Естествено, месото влиза в менюто на повечето хора и няма нужда да се отказваме от него – просто трябва да внимаваме какво месо консумираме. Въпреки популярните днес концепции за здравословно хранене и вегетарианство, то все още е основна храна. Съдържа висока концентрация на основни минерали, микроелементи и аминокиселини. Ето защо е почти невъзможно да се намери равноценен аналог, който напълно да замени месото.
Сред огромното разнообразие от този продукт, диетолозите и диетолозите особено отличават пуешкото, конското, овчето, заешкото и козе месо.
Конско месо. То с основание се счита за най-екологичното. Не съдържа опасни биологични добавки в състава си, а е склад на такива полезни вещества като магнезий, желязо, мед, рибофлавин. Освен това, конското месо е с ниска степен на алергичност.
Овче месо. За мнозина овчето се свързва с тлъсти шишчета на барбекю, които очевидно са вредни за здравето. Това, обаче, не е съвсем така. Естествено, се, овчето и агнешкото месо съдържат известно количество мазнини. Концентрацията им обаче не е критична, тъй като в месото е включен и лецитин, а той регулира нивото на холестерола в организма.
Заешко месо. Заешкото месо се счита от повечето експерти за един от най-диетичните и хипоалергенни (ниско алергични) месни видове. Съдържа много белтъчини, усвоява се напълно от организма и осигурява бързо нормализиране на мастния метаболизъм. Вкусните и здравословни ястия от заешко са подходящи за хора с нарушения в дейността на стомашно-чревния тракт, за малки деца и просто за любителите на крехко месо, което няма да остави усещане за тежест и подуване на корема. Особено е полезно месото от диви зайци – то е сухо и почти напълно лишено от мазнини поради интензивната физическа подвижност на тези животни.
Козе месо. Този тип месо, необичайно за мнозина, има деликатна текстура, приятен вкус и ниско съдържание на мазнини. Ето защо е идеална основа за лечебно и просто за диетично хранене. При това, козето месо съдържа желязо и различни антиоксиданти. Използването на този продукт спомага за смъкване степента на холестерола и насищане на организма с важни хранителни вещества. При това, на вкус ярешкото месо (от млади козлета) е почти еднакво с агнешкото – нерядко то с пълно право го заменя за Гергьовден и само познавачи могат да различат двата вида.
Пуешко месо. Месото от пуйки е изключително сухо, съдържа много по-малко мазнини и калории в сравнение с месото от други видове домашни птици – неслучайно често при готвене към него добавят сланина, което, разбира се, понижава здравословната му ценност. Но по отношение на количеството белтъчини в състава си пуешкото месо не отстъпва, например, на пилешкото (кокошето). Въпреки ниското съдържание на калории, месото на пуйките е много питателно, представлява добра основа за диети и дава усещане за ситост дълго време.
