Рибата и морските дарове са чудесни протеини - готвят се бързо, могат да се използват във всяка кухня, а разнообразието им от форми и текстури гарантира, че никога няма да ви омръзне да експериментирате в кухнята. За да подобрите техния мек и деликатен вкус, отидете отвъд сервирането на риба само с гарнитура от лимон и погледнете към света от билки и подправки, за да ги овкусите. Независимо дали става въпрос за пъстърва, сьомга, костур, сом, лаврак или други морски дарове, можете да преминете от обикновено рибно ястие към ястие с изключителен вкус, само с шепа билки и подправки.
Как да сготвим рибата
Има няколко метода за готвене на риба и начинът, по който я приготвяте, зависи от рибата, която сте избрали. Има огромна тенденция към готвене на риба с кожата, за да стане хрупкава, но ако наистина не ви харесва по този начин, отстранете кожата или помолете вашия търговец на риба да я одере и обезкости вместо вас. Това са различните методи и рибите, които са най-подходящи за всеки метод:
Печене на грил – подходящо предимно за мазна риба като сьомга, пъстърва и риба тон, които са твърди и месести. Мазната риба може да има по-силен аромат, така че използвайте маринати, цитрусови плодове и билки за готвене и не се колебайте с олио или масло.
Печене – известно още като „en pochette“, където рибата се увива в пергаментова хартия или фолио. Вътре в пакета можете да поставите пресни билки, резени цитрусови плодове, тънко нарязани шалот и дори полусварени резени картофи. Рибата ще бъде нежна, влажна и лъскава и трябва да се топи в устата ви. Няма нужда от олио или масло, тъй като рибата се готви в собствения си сок и този на плодовете или зеленчуците. Може да се пече почти всяка риба, просто е време, според дебелината.
Готвене на пара – Винаги имайте капак за варене на пара. Можете да използвате всякакъв тип параход, включително бамбук. Това е щадящ начин за готвене на бяла или мазна риба. Мариновайте рибата с билки, подправки, цитруси – опитайте джинджифил или чили с китайски зеленчуци, вкусно е. Лаврак или ципура е перфектен партньор за готвене на пара. Поставете зеленчуци под рибата, за да не залепне за чинията.
Лекар: Тази евтина риба е най-полезна за сърцето, яжте я поне 3 пъти седмично, здравен съвет за деня, 2 февруари
Пържене – Не е любимо в дома ми, тъй като ароматът може да се задържи с дни, независимо дали пържите плитко или дълбоко. Също така не е най-здравословният начин да се яде вкусна сочна риба и е необходимо твърде много масло, което неизбежно ще бъде усвоено от рибата. Ако искате да готвите по този начин, изберете твърда риба, не много дебела и гответе около 3 минути от всяка страна.
Рибата съдържа множество хранителни вещества, които поддържат сърцето ни здраво и подпомагат когнитивните ни умения. С високо съдържание на протеини, но с ниско съдържание на наситени мазнини, това е чудесна алтернатива на месото.
Какви билки вървят най-добре с риба
Когато приготвяте ястие с риба, помислете за вкуса, който вече има и го подчертайте, като добавите билки, които допълнително го допълват. Някои от най-добрите билки за използване с риба са босилек, естрагон, копър и магданоз.
Босилекът подобрява вкуса, като същевременно добавя лека сладост и е прекрасен, когато се използва с камбала или треска.
Естрагонът придава сладък вкус, подобен на женско биле, и работи особено добре с риба с бяло месо, като бас или тилапия.
Копърът осигурява леко кисела и пикантна нотка, която върви чудесно, когато се комбинира със сьомга или пъстърва. Комбинирайте го с червен пипер, за да придадете възхитителен лимонов и пиперлив аромат на вашата риба.
Магданозът добавя нотка на пипер и тревисти нотки и е чудесен универсален продукт за всякакъв вид риба.
Какви подправки вървят най-добре с рибата
Когато използвате подправки с риба, важно е да имате предвид, че малкото е много важно. Не искате да заглушите деликатния вкус на рибата с твърде много подправки. Започнете с малко количество и добавете повече, ако е необходимо. С правилната комбинация от подправки можете да изведете вашите рибни ястия на следващото ниво. Ето няколко подправки, които естествено допълват рибата:
Примерно рибно меню, с което всеки може да консумира риба
Джинджифилът има топъл и леко сладък вкус, който може да добави дълбочина към различни риби, включително сьомга, тилапия и треска. Също така е страхотно, когато се използва в пържени картофи, къри и суши ролки.
Кимионът има орехов и пикантен вкус, който се съчетава добре с риба. Поръсете върху рибата преди готвене или я добавете към марината.
Кориандърът има свеж и цитрусов вкус и прави чудеса със сьомга на скара, когато се смеси с кимион.
Пушеният червен пипер придава на рибните ястия дълбок и опушен вкус. Особено вкусно е, когато се комбинира с печена или печена риба. Най-добре се използва като суха мазнина преди готвене.
Местният лимонов пипер придава ярък и освежаващ вкус на рибата, докато черният пипер добавя малко топлина. Можете да използвате лимонов пипер като суха мазнина или да го поръсите върху рибата преди готвене.
Как се пече цяла риба с подправки
Печенето на цяла плоска риба може да звучи плашещо, но не е голямо предизвикателство. Ако планирате да подправите рибата през центъра, тогава ще трябва да изрежете процеп по средата, за да създадете кухина. Можете също така да закупите рибата от търговеца за риба и да поискате да бъде почистена, преди да я вземете вкъщи.
