Ако месото, което сте купили само пред ден от месарницата, промени цвета си, със сигурност няма да се чувствате особено спокойни да продължите с рецептата, която сте замислили. Но е важно да знаете, че промененият нюанс не винаги е сигурен знак, че месото не е прясно или годно за консумация.
Още: Как да се предпазим от удар от мълния
Когато става въпрос за безопасността на суровото месо, трябва да знаете повече, отколкото изглежда на пръв поглед.
Как да разпознаете развалено месо?
Още: Лекар: Какво е червеното месо и как влияе на холестерола
Лошата миризма, лигавата или лепкава текстура, както и обезцветяването са потенциални признаци за разваляне на месо.
Още: Ето кои са българските супер храни и какви са техните ползи
Още: 11 ритуала за здраве за всеки ден
Цвят: Червеното месо трябва да е ярко червено - тогава е най-прясно. Ако стане лилаво или кафяво, вероятно все още е безопасно за ядене, но е било изложено на известно количество кислород. Когато суровото пиле се развали, то става сивкаво, губейки розовината си. Най-добре е да не го използвате.
Докосване: Натиснете месото с пръст. Ако е прясно, ще се върне обратно. Ако е по-старо, може да е загубило част от тази еластичност. Никога не трябва да се усеща лепкаво.
Още: 10 интересни и необикновени приложения на зехтина
Още: Най-добрите храни за детокс след празниците
Още: Как червеното месо влияе на пикочната киселина?
Защо суровото месо променя цвета си
Ще използваме пример със сурова телешка кайма. Ако започне да покафенява, простата причина е, че е била изложена на кислород. Има обаче и други обяснения защо суровото месо може да стане кафяво - температура, излагане на светлина и развитие на микроби. Понякога месото може да е сиво-кафяво отвътре, но не поради разваляне. Този цвят всъщност показва липса на излагане на кислород, което е нормално.
Ако сурово месо обаче стане кафяво или сиво отвън, вероятно все още не е опасно, но започва да гние.
Още: За какво може да се използва разваленото прясно мляко
