Пресните яйца, дори и тези с чисти, ненапукани черупки, могат да съдържат бактерии, наречени Salmonella, които могат да причинят болести, предавани от храната, често наричани „хранително отравяне“.
Какво представлява Salmonella ?
Salmonella, името на група бактерии, е често срещана причина за хранително отравяне в света. Повечето хора, заразени със Salmonella, развиват диария, треска, коремни спазми и повръщане 12 до 72 часа след заразяването. Симптомите обикновено продължават 4 до 7 дни и повечето хора се подобряват без лечение. При някои хора обаче диарията може да е толкова тежка, че да се наложи да бъдат хоспитализирани. При тези пациенти инфекцията със салмонела може да се разпространи от червата в кръвния поток и след това в други части на тялото и може да причини смърт, освен ако лицето не бъде лекувано бързо с антибиотици. Някои хора са изложени на по-голям риск от тежко заболяване и включват деца, възрастни хора, бременни жени и хора с отслабена имунна система (като пациенти с трансплантация и хора с ХИВ/СПИН, рак и диабет).
Още: Как да приготвим сладкиш без яйца
Съхраняване на яйца
Правилното съхранение на яйца може да повлияе както на качеството, така и на безопасността.
Съхранявайте незабавно в чист хладилник.
Съхранявайте яйцата в оригиналната им картонена кутия и ги използвайте в рамките на 3 седмици за най-добро качество.
Още: Какви са тънкостите в приготвянето на яйца по шопски
Използвайте или яжте твърдо сварени яйца (с черупки или обелени) в рамките на 1 седмица след готвене.
Понякога, когато белите яйцето, може да забележите, че парчета и парченца от яйцето се отделят заедно с черупката. Това е напълно нормално и няма да повлияе на вкуса на яйцето, а само на външния вид. Има много причини яйцата да не се белят гладко. Пресните яйца се белят трудно, докато по-старите яйца се белят по-лесно. Има много съвети, трикове и бабски приказки как да обелите гладко яйцето. Добавете чаена лъжичка сода за хляб към водата или чаена лъжичка оцет. Прободете дъното на яйцето с игла преди готвене.
От време на време някое яйце се спуква по време на варене и може да изтече част от вътрешния белтък и дори жълтък. Технически яйцето все още е годно за консумация, тъй като е било сготвено, макар и по малко по-различен метод. Обикновено просто изхвърлям тези яйца.
Защо сварените яйца стават зелени около жълтъка?
Още: Родопите пазят своите тайни: Ето как се приготвят яйца по смолянски
В даден момент по време на процеса на варене естественото желязо в жълтъка реагира с естествената сяра в белтъка. Реакцията произвежда сероводород, безвреден зеленикаво-сив минерал, който се появява точно там, където жълтъкът среща белтъка. Тъй като яйцата обикновено се сваряват, когато настъпи реакцията, зеленият цвят е визуален знак, че са били преварени – помислете за леко тебеширени жълтъци и гумени белтъци. Също така е възможно самата вода да има високо съдържание на желязо, което реагира с яйчния белтък, въпреки че това е по-малко вероятно.
Колко минути трябва да се вари яйце?
Рохко сварен (течен или много мек жълтък) – 4 до 6 минути
Твърдо сварен (твърд варен жълтък) – 8 до 12 минути
Още: Какво представляват невероятно вкусните яйца по швейцарски
Как правилно да сварите яйце?
Стъпка 1: Поставете яйцата на дъното на тенджера. Внимавайте да не струпвате яйцата едно върху друго. Те трябва да пасват удобно.
Стъпка 2: Напълнете тенджерата със студена вода.
Стъпка 3: Оставете водата да заври бързо на котлона на силен огън.
Още: Знаете ли как се разбиват белтъци на сняг само със захар
Стъпка 4: След като водата заври, покрийте тенджерата с капак и отстранете тенджерата от котлона. Не повдигайте капака. Задайте таймер за типа варено яйце, което искате, от 4 минути до 12 минути.
Стъпка 5: Напълнете голяма купа с лед и вода.
Стъпка 6: Когато яйцата достигнат желаното време за готвене, използвайте щипки, за да извадите яйцата от горещата вода и ги потопете внимателно в приготвената ледена вода, за да се охладят, за около 10 минути.
Стъпка 7: Внимателно потупайте яйцата в твърда повърхност и отлепете черупката. Изплакнете яйцето под студена вода, за да отстраните всякакви частици от черупката и го подсушете.
Още: Колко минути се варят яйцата, за да станат рохки
