Независимо дали е зърно или пшеница, елдата е пълна с хранителни вещества и съдържа множество ползи за здравето. Без глутен и често считана за древно зърно, елдата в действителност е псевдозърнена култура; растение, което образува нишестено семе и може да се използва като зърнени храни или ориз.
Това е семе, което идва от растение, тясно свързано с ревен, и има много отличителен вкус: землист и орехов, с мека и дъвчаща текстура. Използва се за приготвяне на брашно от елда, каша, юфка соба, мюсли и дори чай и мед.
Има два основни вида елда, обикновена елда (fagopyrum esculentum) и тартарска елда (fagopyrum tartaricum). Разликата между тези два сорта се крие в начина им на отглеждане и климата, в който виреят. Елдата се състои предимно от въглехидрати. Елдата също така осигурява добро количество фибри, което поддържа усещането за пълнота и ситост. Проучвания, включващи елда, показват, че съдържащите се в нея фибри могат да подобрят чревните бактерии и цялостното здраве на червата като пребиотик. Освен това, съдържанието на фибри му дава нисък до среден гликемичен резултат, което означава, че няма да причини нездравословен скок на кръвната захар след хранене.
Как се приготвя елда за закуска
Хранителни ползи от елдата
Елдата е богата на хранителни вещества и е по-богата на протеини и антиоксиданти от пшеницата и ориза. Това е пълноценен протеин, съдържащ всичките девет основни аминокиселини, които тялото трябва да получи от храната. Пълноценните протеини могат да бъдат важни, когато следвате предимно растителна диета. Освен това е богата на минерали като магнезий, минералите в елдата се абсорбират особено добре, тъй като е с ниско съдържание на фитинова киселина, често срещан инхибитор на абсорбцията, открит в зърнени храни и семена.
Странични ефекти на елда
Обикновено се смята, че елдата е безопасна за консумация и тежките реакции са редки. Някои хора, които са алергични към ориз, маково семе, кокос и латекс, може да са алергични към елда. Симптомите на алергия към елда могат да включват копривна треска, кожен обрив, астма, сърбеж, подуване и затруднено дишане.
Потенциални странични ефекти на елдата
Докато приемът на елда като цяло е безопасен за повечето хора, има няколко потенциални недостатъка, които трябва да знаете:
Какво се случва с тялото ви, ако ядете елда всеки ден?
Елдата е с високо съдържание на оксалати, които могат да допринесат за образуването на камъни в бъбреците при податливи хора.
Елдата може да бъде трудна за смилане от някои хора, особено тези, които имат проблеми с храносмилането.
Продуктите от елда, които са били обработени, като брашно или юфка, може да са по-малко хранителни от пълнозърнестите зърна от елда.
Последни мисли
Елдата е питателна псевдозърнена култура, която може да бъде чудесно допълнение към вашата диета. Това е евтин и ефективен избор поради високото си съдържание на фибри и антиоксиданти, както и потенциала му да подобрява здравето на сърцето, поддържа здравето на храносмилането и понижава кръвната захар. Важно е обаче да сте наясно с потенциалните недостатъци и да избирате цели, непреработени зърна, когато е възможно. Ако обмисляте да добавите елда към диетата си, първо говорете с вашия лекар, за да сте сигурни, че е подходяща за вас.
