Кимионът е ароматна подправка, произведена от изсушено семе на растението Cuminum cyminum, произхождащо от Средиземноморието, Северен Египет, Иран и Индия.
Обикновено се използва в мексиканската, индийската, азиатската и близкоизточната кухня и е популярна съставка в ястия като къри и супи.
В допълнение към кулинарните си приложения, кимионът има мощни медицински ефекти и отдавна се използва в системите на традиционната медицина за лечение на състояния като диабет и стомашно-чревни заболявания. Когато се консумира в диетата или се приема като добавка, кимионът може да подобри здравето по няколко начина, като например намаляване на нивата на холестерола и поддържане на здравословно телесно тегло.
Високо съдържание на антиоксиданти
Кимионът е богат на антиоксиданти, които са съединения, които предпазват от увреждане на клетките чрез неутрализиране на силно реактивни вещества, наречени свободни радикали. Ако нивата на свободните радикали станат твърде високи, това води до състояние, известно като оксидативен стрес, което е свързано с няколко здравословни състояния, като сърдечни заболявания и някои видове рак.
Какви са ползите от кимиона и чая от него
Кимионът е добър източник на няколко антиоксиданта, като фенолни киселини и флавоноиди като лутеолин, кверцетин и апигенин. Изследвания при животни показват, че консумацията на кимион може да помогне за намаляване на маркерите на оксидативен стрес, да увеличи естествените антиоксидантни защити и да предпази от увреждане на тъканите. Изследванията върху потенциалните антиоксидантни ефекти на кимиона обаче са ограничени.
Може да понижи кръвната захар
Добавянето на кимион към вашата диета може да бъде ефективен естествен начин за поддържане на контрола на кръвната захар.
Преглед на осем проучвания установи, че добавянето на кимион подобрява инсулиновата чувствителност и води до намаляване на кръвната захар на гладно и маркера за дългосрочен контрол на кръвната захар хемоглобин A1c (HbA1c).
Кимионът съдържа съединения с понижаващи кръвната захар свойства, като куминалдехид, който може да намали кръвната захар чрез инхибиране на определени ензими, които разграждат нишестетата до глюкоза (захар). Кимионът може също така да подпомогне производството на хормона инсулин, регулиращ кръвната захар, като защитава и поддържа функцията на клетките, произвеждащи инсулин в панкреаса.
Може да намали рисковите фактори за сърдечни заболявания
Проучванията показват, че кимионът може да има свойства за понижаване на липидите в кръвта, което може да помогне за предпазване от сърдечни заболявания.
Преглед на осем проучвания установи, че участниците, които са приемали добавки с кимион в дози, вариращи от 25 милиграма (mg) до 2000 mg на ден в продължение на 8-24 седмици, са забелязали понижени нива на липидите в кръвта, включително нивата на общия холестерол и триглицеридите. Те също така забелязаха повишени нива на предпазващия сърцето HDL холестерол.
Това древно МАСЛО лекува всички болести, освен смъртта. Ето как да го използвате
Може да поддържа здравословно телесно тегло
Някои изследвания сочат, че кимионът може да поддържа загуба на тегло чрез няколко механизма. Един от начините е, че кимионът може да намали приема на калории, като увеличи усещането за ситост след хранене и забави храносмилането.
Антиоксидантите, намиращи се в кимиона, могат също да стимулират загубата на тегло чрез увеличаване на нивата на протеини, които се свързват с хормон, наречен инсулиноподобен растежен фактор (IGF), който намалява нивата на хормона. IGF играе важна роля в производството на мастни клетки, така че намаляването на нивата на IGF може да помогне за намаляване на мастната маса.
Какви вреди може да ни донесе кимиона
Кимионът обикновено се счита за безопасен, когато се консумира в количества, които обикновено се намират в храните.
Поглъщането на по-големи количества кимион или приемането на добавки с кимион може да доведе до няколко странични ефекти при някои хора. Например, някои хора могат да изпитат симптоми като стомашно разстройство, когато приемат добавки с кимион.
Хората, които са чувствителни към кимион, също могат да развият дерматит или възпаление на кожата след работа с кимион
Макар и рядко, възможно е да сте алергични към кимион, което може да доведе до сериозна алергична реакция, наречена анафилаксия. Ако сте алергични към кимион, важно е да избягвате кимион и храни, приготвени с тази популярна подправка.
Съвети за консумация на кимион
Кимионът има топъл, орехов вкус, който се съчетава добре с много пикантни съставки.
Ето няколко начина да използвате кимион във вашата кухня:
Добавете кимион към супи, яхнии и чили за приятен вкус
Използвайте кимион в дресинг и маринати
Как се приемат семена от черен кимион
Добавете цели семена от кимион към олиото за готвене, за да наситете рецептите си с вкус
Включете кимион на прах в месни и зеленчукови ястия
Добавете кимион на прах към сосове от кисело мляко, за да създадете остър дип за пилешки кебаби и зеленчуци
Използвайте кимион в зърнени ястия, като оризов пилаф и рецепти с киноа
Кимионът е универсална подправка и може да се добави към няколко рецепти. Можете също така да смесвате кимион с други подправки и билки като кардамон, бахар, карамфил, копър и индийско орехче, за да добавите вкус към любимите си ястия.
Кимионът е подправка, извлечена от растението Cuminum cyminum. Има топъл, орехов вкус и може да е от полза за здравето по няколко начина, когато се консумира като част от питателна диета.
Изследванията показват, че кимионът има антиоксидантни свойства и може да поддържа здравословна регулация на кръвната захар и кръвните липиди, както и поддържане на телесното тегло.
