Този прах с вкус на сирене е съставен от вид дрожди, наречени Saccharomyces cerevisiae. Може да се отглежда върху много видове захарни вещества, включително меласа и захарно цвекло. След като дрождите бъдат събрани, те се нагряват, за да се деактивират, така че да не се разпенват като активни дрожди. Тази изсушена гъба след това се прави на прах, който може да бъде фин или на люспи, и - voilà - хранителната мая е готова за наслада.
Какви грешки се допускат при подхранване на краставици с мая
Хранителната мая е наричана още „бирена мая“. Типът, използван за варене на бира, обикновено се отглежда върху ечемик. Когато бирената мая се продава като хранителна добавка, тя също е изсушена и деактивирана. Но ако избягвате глутен, придържайте се към хранителна мая, която не е влизала в контакт с ечемик. И двете дрожди са чудесен ароматизатор и хранителна добавка за вегани и вегетарианци, като един от малкото източници на витамин В12 без животни.
Хранителната информация за 1/4 чаша хранителна мая:
Още: Лекар: По колко грама картофи могат да ядат диабетиците на ден?
90 калории
1 г мазнини
10 г въглехидрати
8g фибри
Още: Кашкавал и диабет: Може ли да се яде или не може?
2 г захари
16 g протеин
15,6mcg витамин B12 (260% DV)
19,2 mg витамин B6 (960% DV)
Още: Лекар: Пийте кафето така, намалява риска от диабет, здравен съвет за деня, 1 февруари
480 mg фолат (120% DV)
Помага за предотвратяване на анемия при вегани
Витамин В12 е хранително вещество, което е от съществено значение за нашите тела, за да произвеждат червени кръвни клетки, да синтезират ДНК и да поддържат здрава неврологична функция. Този витамин, наричан още кобаламин, се намира предимно в храни от животински произход, като месо, риба, млечни продукти и яйца. Поради тази причина дългогодишните вегани могат да бъдат изложени на риск от дефицит на витамин В12, което може да причини анемия, умора и в тежки случаи неврологични проблеми.
З храни от кухнята ви, които растенията обожават
За щастие необогатената хранителна мая е растителен източник на витамин B12, с 260% от дневните ви нужди само в 1/4 чаша. Предлага начин за вегани и вегетарианци да задоволят своите хранителни нужди без животински продукти.
Още: От какво се прави хранителната мая и за какво е полезна
Високо съдържание на антиоксиданти
Хранителната мая не е само за вегани или вегетарианци; може да се похвали и с множество предимства за всеядните. Едно проучване в Food & Function установи, че хранителните дрожди значително увеличават антиоксидантите и фибрите, когато се добавят към храни, особено ако храните не са сготвени. Други изследвания са установили, че специфичните антиоксиданти в хранителните дрожди имат умерени антимикробни и антибактериални свойства.
Как се правят турски мекици с мая
Помага при управлението на диабета
За тези, които се опитват да контролират кръвната си захар, хранителната мая може да бъде полезно допълнение към вашата диета. Клинично изпитване, публикувано в International Journal of Preventive Medicine, разглежда как хранителните дрожди могат да повлияят на кръвната захар на хора с диабет. След допълване с 1,8 g (около 1,5 чаени лъжички) хранителна мая на ден в продължение на 12 седмици, те откриха впечатляващо намаляване на дългосрочната кръвна захар (наричана още A1C) и подобрения в инсулиновата чувствителност.
Още: Могат ли хората с диабет да ядат картофи
Помага за облекчаване на IBS
Хранителната мая може да помогне за облекчаване на синдрома на раздразнените черва, който е едно от най-честите чревни разстройства в света. Проучване от 2015 г. установи, че консумацията на хранителна мая значително намалява коремната болка и дискомфорт при хора с IBS.
Как да използвате хранителна мая
За хората, които следват веганска диета или диета без млечни продукти, може да е трудно да намерят нещо, което да замени този вкус на сирене, който всички обичаме, но хранителната мая е доста близка.
Още: Колко суха мая се слага на 1 кг брашно
Разбъркайте в пастата вместо пармезан
Поръсете върху прясно пукани пуканки
Подправете сотирани зеленчуци или печен чипс от зеле
Добавете към картофено пюре или карфиол
Още: Каква е тайната на най-вкусната питка с мая
Комбинирайте със сурови ядки и билки, за да направите коричка за пиле или риба, и изпечете
Разбъркайте в супи и яхнии, за да задълбочите вкуса
Как да поливате рози с мая? Внимавайте с пропорциите, за да не им навредите!
Хранителната мая може да бъде основна част от веганските и вегетарианските диети, но това не означава, че е забранена за всеядни. От повишаване на антиоксидантите във вашата диета до успокояване на червата, хранителната мая е здравословна замяна на традиционния вкус на сирене.
Кога задължително трябва да подсилим доматите с мая?
