Сиренето има много фенове. Както всъщност са и разновидностите на този млечен продукт. Но понякога, вместо истинско сирене, рискувате да купите фалшиво сирене с „тайни“ съставки.
Основните компоненти на натуралното сирене са мляко с добавка на ензими и закваски. Също така, специални бактерии са отговорни за вкуса и аромата на продукта, а млекосъсирващият ензим ренин е отговорен за образуването на изварата - зърното на сиренето. Освен това, в съответствие с рецептата, към продукта могат да се добавят сол и различни подправки.
Въпреки това, не винаги е възможно да сте сигурни, че сиренето, купено в магазин, е наистина естествено, дори ако има етикет с идеалния състав.
Още: Тази стара рецепта за сирене се предава от поколение на поколение
Възможно ли е да се разграничи висококачественото сирене на око? Според експерти, има няколко прости начина да тествате сиренето за натуралност.
1. Погледнете модела и формата
Когато избирате сирене, обърнете внимание на това как изглежда. Натуралното сирене има равномерна шарка и запазва формата си.
Повърхността на продукта не трябва да е прекалено ярка - това може да означава добавяне на багрило.
Още: Най-вкусните варени макарони - ето как се приготвят
2. Сгънете парчето
Ако сгънете парче сирене и то се напука, това е показател, че производителят е „овкусил“ сиренето с мляко на прах и палмово масло.
3. Попийте с хартиена салфетка
Това също е достъпен начин за проверка на качеството. Ако след това върху салфетката е останала мазнина, продуктът съдържа растително масло.
Още: Лекар: Яжте сиренето така, за да намалите риска от напълняване
4. Осветете с UV лампа
Поставете сиренето под UV лампа. Ако видите жълт цвят, сиренето е натурално. Както отбелязва специалистът, други цветове може да показват, че имате фалшификат в ръцете си.
5. Фокусирайте се върху цената
Естественото, висококачествено сирене не може да струва по-малко от компонентите, от които е направено.
Още: Уникална тракийска баница - хем със сирене, хем с кашкавал
Но дупките на сиренето нямат нищо общо
Повечето сирена изискват време и специални условия за зреене. Химически и биологични процеси създават уникалния вкус и текстура на всеки сорт.
Например, много видове сирена са надупчени с големи или малки дупки. Те могат да се образуват или под въздействието на газове по време на процеса на ферментация, или от работата на специални бактерии.
Такива дупки са характерни за редица сортове сирене, но тяхното наличие не гарантира качеството на сиренето, обясняват експерти.
Още: Лекар: Това е най-вредното сирене
Източник: "Д-р Питер"
