Палачинките са едно от най-любимите ястия за закуска. Въпреки това дори опитни домакини понякога се сблъскват с проблем при тяхното приготвяне - палачинките не се получават добре - разкъсват се или просто не придобиват желаната текстура. Ето кои са най-честите грешки при приготвянето на палачинки, които са причината те да се накъсват.
7 грешки, които са причината за накъсване на палачинките
Те са следните:
- Неправилно съотношение на брашно към течност
- Неправилба температура на тигана
- Обръщане на палачинката в неподходящ момент
- Разбъркване на сместа непосредствено преди пържене
- Използването на тиган от неподходящ материал за пържене на палачинки
- Използването на недостатъчно олио за намасляване на тигана
- Използване на брашно с лошо качество
Една от основните причини палачинките да се късат или да не задържат формата си е неправилното съотношение брашно към течност. Ако има твърде много брашно, тестото ще бъде твърде гъсто и ще бъде трудно палачинките да се обръщат.
Ако няма достатъчно брашно, тестото ще бъде твърде течно и лесно ще се разтече в тигана, което също може да доведе до накъсване при обръщане. Идеалната консистенция на тестото е когато тече лесно от лъжица, но не е течно като вода.
Ако тиганът е твърде горещ или твърде студен, това може да доведе до накъсване на палачинките. Тиганът трябва да се загрее на среден огън и преди първата палачинка да се намаже с олио или масло.
Само с 2 съставки: Не сте яли по-вкусни ПОСТНИ палачинки
Ако тиганът е прекалено горещ, палачинките ще изгорят отвън и ще останат сурови отвътре, а ако е твърде студен може да залепнат и да се скъсат при опит да ги обърнете.
Обръщането на палачинката в неподходящ момент е друга причина за коментирания проблем. Някои домакини, опитвайки се да обърнат палачинките, не им дават достатъчно време да "стегнат" в тигана. Ако се опитате да обърнете палачинките твърде рано, тогава те може да се накъсат. Обръщайте палачинките едва когато са добре изпържени от едната страна и ръбът вече е започнал сам да се отлепва от тигана.
Как се приготвят палачинки с газирана вода
Разбъркването на сместа преди пържене е друга често допускана грешка. Преди да изпържите палачинки, струва си да оставите сместа да си "почине" - оставете я за 20-30 минути, за да се подобри нейната консистенция. Въпреки това, много домакини правят грешката да бъркат сместа старателно, след като е престояла. Някои дори я разбъркват прекалено дълго, което също не се отразява добре на крайния резултат.
Употребата на тиган, изработен от неподходящ материал за пържене на палачинки, е друга често срещана грешка. За да предотвратите разкъсване на палачинките при пържене, не използвайте тигани с неравно или надраскано дъно. Идеалният тиган за палачинки е чугунен или незалепващ.
Много здравословни: Не сте опитвали по-вкусни бананови палачинки
Недостатъчно намазняване на тигана е друга често срещана грешка. Често палачинките се късат или залепват за тигана поради употребата на недостатъчно мазнина за намазване на повърхността. За да предотвратите залепване или разкъсване на палачинките, трябва да намажете тигана поне преди слагането на сместа за първата палачинка. Най-добре е да използвате силиконова четка, за да намажете тигана равномерно.
Употребата на брашно с лошо качество при приготвяне на сместа за палачинки е друга причина за тяхното накъсване по време на пържене. Понякога, дори ако следвате внимателно рецептата, тестото може да не се получи перфектно поради лошо качество на брашното. Старото или неправилно съхранявано брашно може да стане причина за неподходяща консистенция на сместа и съответно палачинките да се накъсват. Затова изберете висококачествено брашно, за предпочитане пресято преди приготвянето на сместа.
Класическа рецепта с нов прочит: Палачинки с царевичен грис
