Загадката на най-вкусното пиле Жулиен е разкрита - ето как се прави

Пиле Жулиен рецепта

Още: Перфектната добавка за всяка празнична трапеза: Лесна и бърза рецепта, която ще впечатли гостите ви

Още: Тайната на съвършения вкус: Кремообразен сос с чесън и лимон, който ще преобрази всяко ястие

Историята на това ястие датира от средновековна Северна Франция. В селата на Нормандия горещо месно или гъбено предястие с кремообразен сос от сирене:

За да приготвите това ястие, трябва да нарежете продуктите по определен метод - на тънки ивици или пръстени. В готварската книга на френския готвач Франсоа Масиало думата „жулиен“ се отнася за уникални парчета зеленчуци. Оттам идва и името на топлото предястие, при което храната се нарязва по подобен начин. В превод от френски „жулиен“ означава „малък разрез“.

През 1785 г. Жан Жулиен (готвач от френски произход) за първи път приготвя супа със ситно нарязани зеленчуци. Това е фамилното му име, което става име на ястието на филийки, а след това и на популярното люто ястие.

Още: Как да подправим свински гърди за печене?

Още: Перфектната салата с червено цвекло: Неустоим вкус за всяка празнична трапеза

Има много объркване относно популярната европейска закуска. Някъде се приготвя изключително от гъби и птичи филета, докато в други страни добавят изискани трюфели, млечни гъби. Пилешкото месо често се заменя или допълва с морски дарове - нежна каша от скариди.

В Париж жулиенът е класическо, но разнообразно ястие. Съставът му може да варира. Но легендарният сос Бешамел остава постоянен. Сервирано е в двора на крал Луи XIV.

Горещи жулиени със сметанов сос се сервира в керамични или метални съдове с дръжка. Това са удобни съдове за сервиране на порционни закуски.

Важно! Ако нямате специални съдове за готвене на жулиени, използвайте керамични съдове, малък тиган или форми за печене.

Още: Как се приготвят турските сарми с булгур

Още: Тези зелеви сарми с кълцано месо са си истинска класика

Оригинална рецепта за ВКУСНИ спагети с пилешко

Загадката на най-вкусното пиле Жулиен е разкрита!

Жулиенът трябва да се сервира горещ – така се усеща богатият му кремообразен вкус, съчетан с нотки на гъби и месо.

Класическа рецепта на пиле Жулиен и гъби

Традиционният горещ жулиен е отлично празнично ястие. Но може да се приготви без повод. За апетитна закуска с подчертан вкус на кремообразно сирене ще ви трябва сос Бешамел. Най-вкусният бешамел се приготвя самостоятелно с пълномаслено мляко, сметана или заквасена сметана. За сгъстяване е необходимо брашно. Общото време за готвене е час и половина.

За да започнете процеса на готвене, пригответе следните съставки за три порции:

·         гъби - 300 грама;

·         твърдо сирене - 150 грама (чедър или пармезан, гауда или ементал);

·         лук - 250 грама;

·         растително масло - две супени лъжици;

·         масло - 80-100 грама;

·         мляко или сметана - 250-300 ml;

·         брашно - 50-70 грама;

·         пилешко филе или бут - 400-500 грама;

·         смлян черен пипер, индийско орехче и сол - на вкус.

Класическа рецепта за пиле Жулиен и гъби

За час и половина можете да приготвите ястието и соса за него, така че не трябва да давате предпочитание на съмнителни сухи концентрати и готови продукти.

За да приготвите пиле Жулиен, продължете на етапи:

·         Сварете пилешкото месо до пълна готовност на слаб огън, охладете на малки парчета.

·         Измийте и нарежете гъбите (ако е необходимо обелете).

·         Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

Загрейте растителното масло, първо запържете гъбите (5-7 минути) и след това задушете лука до прозрачност (не повече от 15 минути). Посолете и поръсете всичко, разбъркайте отново и изключете котлона. Не добавяйте лука към гъбите, докато не пуснат сока си.

Добавете парчета пилешко месо към лука и гъбите, разбъркайте добре, черен пипер, сол, ако е необходимо, добавете малко брашно и оставете да къкри за три до четири минути на слаб огън.

Чудесна и ПОЛЕЗНА закуска: Сандвич с авокадо и яйце

Започнете да приготвяте соса. Вземете масло и го разтопете в тиган. Добавете брашното и не забравяйте да разбърквате, за да избегнете образуването на бучки.

Изсипете мляко или сметана в тигана, добавете индийско орехче и сол. Трябва да получите хомогенна маса.

След две-три минути махнете тигана със соса от котлона.

За бележка! Вместо класически гъби можете да използвате всякакви пресни или замразени гъби. Например, с гъби от стриди ястието се оказва много нежно.

След като приготвите соса, можете да продължите към завършване на кулинарния процес - комбиниране на съставките. Загрейте фурната предварително на 180 градуса по Целзий и разпределете плънката.

Когато пълните форми или керамични съдове, не ги пълнете до самия ръб. Оставете малко свободно пространство, за да не пръска сосът на всички посоки при кипене. Пиле Жулиен е не само с отличен вкус и впечатляващо представяне, но изглеждащо добре.

Печете във фурната 15-20 минути. Сервирайте горещо това ястие.

Забележка! Не правете соса твърде гъст, тъй като трябва да се пече още във фурната.