Супа топчета е сред най-популярните български супи, която се приготвя от кайма, зеленчуци и подправки. Обикновено се застройва с яйце, брашно и кисело мляко. Известна е в България от 30-те години на 20-ти век, а днешното си наименование се утвърждава през 70-те години.
Тук ще ви представим 2 рецепти за супа топчета в класически стил и по италиански.
БОБ яхния със запръжка: Бабина рецепта
Класическа рецепта за супа топчета
Продукти:
за топчетата
* 250 г кайма
* 30 г ориз
* ½ глава лук
* 4 стръка магданоз
* черен пипер, сол на вкус
* 1 белтък
за супата
* 200 г домати
* 50 г ориз
* ½ глава лук
* 2 моркова
* 50 г целина
* 4 с.л. олио
* 2 с.л. телешки бульон
за застройката
* 1 жълтък
* 1 с.л. брашно
* 3 с.л. кисело мляко
Начин на приготвяне
* Измийте ориза и го сложете в 0,5 л кипяща вода. Варете около 5 минути. Изплакнете със студена вода.
* Нарежете лука на ситно, сложете го при каймата заедно с магданоза, белтъка, солта, черния пипер и охладения ориз.
* Омесете добре и оформете топчета.
* Нарежете на ситно половин глава лук, а морковите настържете на ренде.
* Загрейте олиото и задушете зеленчуците за минута.
* Добавете целината и налейте бульона.
* След като супата заври, сложете топчетата. Варете под капак около 20 минути на умерен огън.
* Накрая добавете доматите, нарязани на дребно или пасирани.
* Сложете и измитият ориз. Варете още 20 минути под капак.
* Пригответе застройката: в малка тенджерка сложете жълтъка, киселото мляко и брашното. Разбъркайте добре с 1 к.ч. студена вода.
* Загрейте сместа, докато се сгъсти, като бъркате постоянно. Накрая изсипете 3-4 черпака от горещия бульон, като непрекъснато бъркате.
* Отстранете тенджерата с готовата супа от котлона. Изсипете готовата застройка на тънка струя в супата, като бъркате постоянно.
* Може да сервирате с листа магданоз и целина.
Лесна и бърза салата с булгур, домати, магданоз
Супа топчета по италиански
Продукти:
за топчетата
* 250 г телешка кайма
* 2 с.л. галета
* 1 яйце
* риган, босилек
* сол, черен пипер на вкус
за супата
* 2 с.л. зехтин
* 2 моркова
* 1 глава лук
* 3 скилидки чесън
* 5 ч.ч. телешки бульон
* ½ ч.ч. нарязан на ивици спанак
* 2 с.л. босилек
* сол на вкус
* черен пипер
Начин на приготвяне
* Смесете всички продукти за топчетата и оформете малки топчета.
* В тенджера сипете зехтина и сложете нарязаните на ситно кромид и моркови.
* Изсипете няколко лъжици вода и задушавайте зеленчуците на тих огън около 10 минути.
* Добавете накълцаните скилидки чесън и ги задушавайте още 2 минути.
* Налейте бульона и оставете супата да заври.
* Прибавете топчетата и ориза. Варете около 1 минута.
* Добавете спанака и босилека и варете супата още 3-4 минути.
* Овкусете я със сол и черен пипер.
Добър апетит!
