Супите със сметана се приготвят отлично от готвачите в ресторантите, но не забравяйте, че у дома можете да повторите тази кулинарна наслада без особени затруднения. Компонентите обикновено са доста прости, достъпни за всички. Самата рецепта не е никак сложна.
Тези супи се появяват за първи път в европейските ресторанти, традиционно се сервират в малки дълбоки купи с билки. Те изглеждат впечатляващи, невероятно вкусни и имат особено деликатната текстура. Крем супите са добри за деца и за тези, които се хранят правилно. Вариациите с гъби се правят лесно, но има някои подробности, които трябва да знаете.
- Изберете гъби, които са по-млади и не са твърде големи. Най-често се използват печурки, а текстурата им е доста груба, ако гъбата е голяма. А това ще се отрази на резултата.
- За да достигнат пълна готовност, гъбите се нуждаят от не повече от седем минути, но големите ще трябва да се готвят три пъти по-дълго.
- Пюрирайте консистенцията бавно, в противен случай ще останат парчета.
- Замразените гъби първо се размразяват напълно, вътрешността трябва да бъде напълно размразена, в противен случай структурата на супата ще бъде нарушена.
- Сушените гъби трябва да се накиснат първо във вряща вода за половин час.
- Добавяйте само ронливи видове картофи, можете да използвате и брашно за сгъстяване.
- Ако консистенцията е твърде гъста, разредете с мляко или бульон.
- Сметаната винаги се налива в края, след това в самото начало на кипене трябва да изключите котлона.
За приготвяне на супата ще ви трябват:
гъби - ½ кг
варени картофи - 300 гр
бульон - 600 мл
лук - 2 броя
брашно - 45 г
масло - 45 г
сметана - 240 мл
сол, черен пипер, растително масло, подправки, крутони - по избор.
Сварете някакъв бульон или просто разтворете кубче бульон, след което нарежете гъбите и лука. Запържете ги в олио, докато течността се изпари напълно. Изсипете чаша бульон и смес от лук и гъби в блендера, разбъркайте старателно. В тенджера загрейте маслото, запържете брашното, налейте чаша бульон, разбъркайте, оставете за поври 3-4 минути. Изсипете всичко отново в блендер и направете всичко на пюре.
Разбъркайте гъбената смес, соса и бульона, който остава в купата. Не е нужно да слагате картофи, но благодарение на тях консистенцията е по-гладка, а супата е засищаща. Ако решите да сложите картофи, това се прави на този етап. След това добавете сол и черен пипер, сложете на котлона, сварете, свалете от котлона, добавете сметана. Сложете отново на слаб огън, разбъркайте, загрейте до кипене и веднага отстранете.
Сервирайте с крутони и нарязани ароматни билки, най-добре поставени отделно.
