Полента със сос от зеленчуци и сирена
Необходими съставки:
· 250 г царевичен грис,
· 1 л. вода,
· сол,
· 2 моркова
· 1 глава лук
· 2 скилидки чесън
· 80 гр. масло,
· 50 гр. зехтин,
· 2 домата
· 1 с.л доматена паста,
· млян черен пипер,
· червен смлян пипер,
· 5 стръка кориандър
· 100 гр. топено сирене,
· 50 гр. твърдо сирене,
· 1 с.л с връх брашно
· 150 мл мляко
· сладък смлян червен пипер.
КАКВО ДА СГОТВЯ ДНЕС: Вкусни кюфтенца с полента
Приготвяне:
Преди да започнете да готвите полента, уверете се, че имате тенджера с дебели стени, в идеалния случай медна, но и чугунена тенджера ще свърши работа. Налейте литър вода в нея, посолете и оставете да заври. При непрекъснато бъркане с дървена лъжица добавете царевичния грис към водата, след това намалете котлона и варете полентата около 30-40 минути при непрекъснато бъркане. Полентата е готова, когато започне да се отделя от стените и стане лепкава. Поставете готовата полента върху кръгла тава или дъска за рязане и й придайте желаната форма, т.к.
Докато полентата се охлажда, пригответе сосовете. Обелете и нарежете лука на кубчета, настържете морковите, поставете доматите във вряща вода за няколко секунди, отстранете кожата от тях и нарежете на едри кубчета, нарежете на ситно чесъна и кориандъра. Разтопете 50 г масло, налейте зехтина, добавете лука, запържете го до прозрачност и добавете морковите. След това добавете доматите, една супена лъжица доматено пюре и една супена лъжица вода, оставете да къкри за няколко минути, след това добавете чесъна, кориандъра, сол и черен пипер. Разтопете останалото масло в тиган, добавете брашното, разбъркайте добре и на тънка струйка, без да спирате да бъркате, налейте млякото. Когато масата заври, добавете топено сирене, настържете твърдо сирене и го добавете към соса, оставете да заври, добавете червен пипер и сол.
Нарежете полентата с кухненска връв или нож за пица, сложете парче полента в чиния, залейте със соса от сирене, сложете зеленчуковия сос и гарнирайте с кориандър.
Има ли разлика между качамак, полента и царевична каша
Полента с пиле и гъби
Съставки:
· 4 бр. пилешко филе,
· 2 с.л зехтин,
· 450 гр. гъби по ваш вкус,
· 4 скилидки чесън,
· 125 мл. сухо бяло вино
· 450 мл пилешки бульон
· 2 с.л нарязан зелен магданоз,
· черен прясно смлян пипер,
· 1 ст. едро царевично брашно,
· 70 мл мляко
· 2 с.л масло,
· 1 ч.ч прясна майорана,
· сол.
Готвене:
Посолете и поръсете с черен пипер пилешкото филе. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган, добавете филето и го запържете на силен огън за 2-3 минути от всяка страна. Извадете филето от тигана. Измийте добре гъбите и ги нарежете на парчета по 1 см. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на две. Загрейте още 1 супена лъжица олио в тиган, добавете гъбите, чесъна и солта. Захлупете и оставете да къкри, докато гъбите омекнат, след това махнете капака, увеличете котлона и запържете гъбите до златисто, след това налейте виното и изчакайте течността да се изпари, добавете бульона и магданоза, продължете да варите на умерен огън за около 10 минути.
Сложете запърженото пилешко филе при гъбите, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне. През това време пригответе полентата. В огнеупорен съд с капак смесете 3 чаши вода, царевично брашно, сол и черен пипер. Покрийте формата с капак и поставете във фурната за 15 минути, предварително загрята до 220 градуса. Разбъркайте след 15 минути и върнете във фурната за 15 минути. Към готовата полента добавете млякото, маслото и майораната, разбъркайте добре, сложете в чиния, отгоре сложете пилешко месо и гъби, залейте всичко със сос, гарнирайте с магданоз и сервирайте.
