По какво френският омлет се различава от стандартния?
Тайната на баба за пухкав омлет - ето как е правилно да разбиете яйцата
- Във френския омлет продуктите не се смесват предварително.
- Полученият омлет трябва да е бледо бял отвън и течен отвътре.
- Добре е да се използва животинска мазнина - мас, сланина, мазен колбас, масло.
- Мазнината трябва да се разтопи и тогава яйцата се разбиват, но не и по-рано, защото губят текстурата си.
- След като се изсипят в тигана, яйцата трябва леко да се разбъркат с вилица, докато започнат да се втвърдяват.
- Не бива да се прекалява с готвенето им, защото ще изгубят своята кремообразност.
- Връху все още горещите яйце се разпределя плънката.
- Идва ред на най-важната част - навиването. Единият край на омлета се захлупва върху половината плънка. През това време се пуска малко топче масло под палачинката, за да се отлепи по-лесно от тигана.
- Завива се, а накрая с няколко ловки движения омлетът се изсипва в чинията.
Класически френски омлет без плънка
Още: Пухкав омлет със сирене: Перфектна закуска
Продукти
- 3 яйца
- 2 с.л. масло
- сол, черен пипер
Начин на приготвяне
- Поставете тиган с незалепващо покритие на слаб огън. Добавете маслото, като го оставите да се разтопи.
- Докато маслото се разтапя, счупете яйцата в купа и ги разбъркайте за около 5 минути с тел, докато получите течна консистенция.
- Когато маслото е напълно разтопено, но не е започнало да цвърчи в тигана, добавете разбърканите яйца.
- С шпатула (дървена или силиконова) започнете да бъркате яйцата, като правите кръгови движения и леко разтръсквате тигана от време на време, така че несготвените яйца да влязат в дупчицата, която е останала от вече сготвеното яйце, през което е минала шпатулата.
- Повторете това упражнение, докато стигнете до момента, в който яйцата изглеждат блестящи, но вече не са редки. Започнете леко и внимателно да разстилате сместа по дъното на тигана, така че цялото дъно да е равномерно покрито.
- С шпатулата повдигнете единия край на омлета и го сгънете все едно правите руло.
- Прегънете по същия начин, докато стигнете средата на омлета и сложете още малко масло в тигана. Това ще помогне на остатъка от омлета да се отлепи по-лесно цял от тигана.
- С помощта на разтопеното масло продължете с прегъването, докато остане около 2 см непрегънат омлет. Наклонете тигана над чиния, така че сглобката да се падне отдолу.
- Намажете с още малко масло, поръсете с черен пипер и сервирайте.
Още: „Правилният“ омлет: Защо не трябва да добавяте мляко?
