Палачинките са любима закуска за малки и големи. Правят се лесно, бързо и просто.
Но и те си имат своите тънкости. Ако искате да приготвяте вкусни палачинки с идеална форма, които не се късат, трябва да следвате някои хитринки. Ето част от тях:
Равномерно тесто
За да бъде тестото равномерно гъсто, изсипете го бавно отстрани на тигана, докато го въртите с другата си ръка, така че тестото да се разпространи еднакво по целия тиган.
Как да не се разкъсват палачинките?
За да предотвратите разкъсването на палачинките, оставете тестото да престои известно време след готвене.
И още един съвет против разкъсване: пригответе тестото с малко топло мляко, разредено с вода в съотношение 50:50.
Как да не залепнат палачинките за тигана?
Добавете малко олио в сместа, ако не искате да мажете дъното на тигана след всяка палачинка.
И още един съвет против залепване: преди да нагреете тигана, го поръсете с една супена лъжица сол, а след това го намажете с малко свинска мас или с парченце сланина. Така палачинките няма да залепват.
Това е рецептата за палачинки, която винаги сте търсили!
Кога е готова палачинката?
Когато краищата й порозовеят и леко се повдигне от тигана. Не се опитвайте да я проверявате, като я обръщате, изчакайте сама да се отлепи.
Как да получим пухкави палачинки?
Оставете пресятото брашно да престои малко, не го използвайте веднага.
Друго важно условие е да използвате само качествени продукти. Палачинките не изискват нищо специално: брашно, мляко, захар, яйца. Уверете се, че всички продукти са пресни и в срок на годност. Само така ще получите съвършен вид и вкус.
Не прекалявайте с бъркането на тестото. Една от най-големите грешки при приготвянето на палачинки е прекаленото бъркане. Ако бъркате тестото твърде много, глутенът ги прави твърди и жилави, а не пухкави и леки.
Какво да правя, за да няма бучки в тестото?
Разтворете брашното за палачинки в леко солена вода.
Друг вариант е да изсипете брашното на малки порции, като непрекъснато разбърквате. Дори да използвате миксер, не изсипвайте тестото накуп, защото ще се образуват бучки.
Най-добрите палачинки се получават с тези съставки
Как да не изсъхват, когато пържете голямо количество палачинки?
Съхранявайте ги в затворен съд на топло, подредени една върху друга и намажете с малко масло всяка палачинка, докато е още гореща.
И ето една класическа рецепта за палачинки:
Продукти:
2 яйца, 400 мл прясно мляко, 2 ч.чаши брашно, щипка сол, 2-3 супени лъжици олио
Начин на приготвяне:
В дълбока купа разбийте яйцата със сол. Добавете с бъркане млякото /разредено с вода/. Постепенно прибавете и брашното. Бъркайте до получаване на хомогенна смес. Прибавете 1-2 супени лъжици олио.
Загрейте тигана за палачинки. Ако тиганът ви е тефлонов, може да не използвате мазнина. Изсипете около един черпак от сместа, като разливате равномерно по цялата основа на тигана.
Оставете да се пържи до лекото отделяне на краищата на палачинката. Обърнете с помощта на дървена шпатула. След като връхчетата порозовеят и се повдигнат, палачинката е готова.
Гарнирайте по желание.
Добър апетит!
