Когато стане дума за рибена чорба, ароматът и вкусът са всичко. Как обаче се постига този съвършен баланс на вкусове, който кара всеки да поиска още една порция? Тайната се крие в две подправки, които не бива да пропускате - девисил и естрагон (тарос). Те са душата на класическата рибена чорба и придават неповторимия ѝ характер.
Защо девисил и тарос са незаменими?
Девисилът е подправка, която носи свежест и дълбочина на аромата. Със своето леко сладникаво и пикантно ухание, той се вписва идеално в рибени супи, като подчертава естествения вкус на морските дарове. Естрагонът, от друга страна, добавя изтънчена нотка със своя уникален анасонов аромат.
Чудесна рибена чорба: Перфектна за лятото
Класическа рецепта за рибена чорба
Необходими продукти:
- Риба филе – 400 г
- Картофи – 2 средно големи
- Лук – 2 глави
- Моркови – 2 броя
- Корен от целина – 1 брой (за бульон)
- Домат – 1 брой
- Яйца – 2 броя (за застройка)
- Девисил – 1 връзка
- Естрагон (тарос) – 1 връзка
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- Варете дребни рибки или рибени обрезки с корен от целина и сол. След около 30 минути прецедете готовия бульон през марля, за да избегнете попадането на кости в супата.
- В загрято масло задушете ситно нарязания лук и морковите, докато омекнат. Добавете кубчета картофи и залейте със прецедения бульон.
- Нарежете рибното филе на парчета и го добавете към супата. Варете около 20 минути.
- Накрая добавете обеления и нарязан на кубчета домат. Наситнете девисила и тароса и ги добавете към супата за финалния ароматен щрих.
- Разбийте жълтъците с малко вода и оцет. Постепенно добавете горещ бульон, като бъркате енергично, след което върнете сместа обратно в супата. Това ще даде кремообразен и апетитен вид.
Класическа рецепта за рибена чорба
Никоя рибена чорба не може да бъде същата без девисил и естрагон. Те са не просто подправки, а основните елементи, които дефинират вкуса на тази класическа супа. Девисилът създава свежест и обогатява ароматния профил, а естрагонът добавя нотка изтънченост и баланс. Затова, следващия път, когато приготвяте рибена супа, не забравяйте тези две незаменими подправки – те са магията, която ще впечатли хората около масата!
