Рибената супа е класика в България, особено с хубав тарама хайвер и препечени филийки отстрани. Предлагаме Ви рецепта за уникално вкусна рибена чорба, средно лесна за изпълнение и с гаранция за перфектен топъл обяд в студените дни.
Продукти:
Рагу от сьомга (намира се в доста рибни магазини, варира между 3 и 6 лв за кг). Нужно Ви е 1 гръбнак и 1 глава за супа в тенджера от 3.5 л.
1/2 филе скумрия на скара
1 консерва с домати на кубчета
Стръкове прясна целина - достатъчно са 4-5
Пресен девесил - важно е да е пресен, защото няма да се получи търсеният уникален вкус.
3 средно големи картофи
1 глава лук
1 с.л. олио
зърна черен пипер
Подправки - червен пипер, сол, 2-3 листа дафинов лист
Начин на приготвяне:
Поставете рагуто в кипнала вода да се вари до готовност с няколко зърна черен пипер, 2-3 с.л. сол, няколко стръка пресен девесил и целината, нарязана на ситно, . След около 15-20 мин извадете сьомгата и я оставете в купа да поизстине, за да може да я обезкостите. Важно тук е да извадите стръковете девесил също.
Докато рибата се охлажда, добавете във врящата вода картофите, лукът, олиото, консервата с домати, 1 с.л. червен пипер с връх,1-2 листа дафинов лист и варете до готовност на картофите. През това време, обезкостете сьомгата и филето скумрия на скара и след като картофите са сварени, добавете рибата към всичко останало за още 5 мин.
Сервирайте гореща, а като "подправка" към обичащите лютото, може да направите купичка смес от няколко скилитки пресован чесън, малко пресен девесил, чили и оцет, като тази смес, всеки може да добави по предпочитание.
Бон апети!
