Ако търсите рецепта за пухкав кекс, който буквално се топи в устата, на правилното място сте.
Необходими продукти:
белтъци от 4 яйца
Още: Керамична или метална форма: Къде се пече по-добре кексът?
жълтъци от 2 яйца
100 мл. прясно мляко
150 гр. захар
1 ч.л. бакпулвер
Още: Как да имаме най-пухкавия великденски козунак
180 гр. пшенично брашно
100 мл олио
1 пакетче ванилия
лимонова кора или 2-3 капки лимонова есенция
Яйцата и млякото задължително трябва да със стайна температура. Ако са студени, кексът няма да бухне достатъчно. Подобен е резултатът и ако млякото е прекалено горещо.
Начин на приготвяне:
Смесете жълтъците и половината от посоченото количество захар. Добавете млякото и маслото към тях. Разбийте добре.
Пресейте брашното и прибавете към него бакпулвера. Добавете лимоновата кора и ванилията.
В друг съд сложете белтъците заедно с щипка сол. Разбийте ги с миксер, докато се получи пяна. Добавете останалата захар.
Разбийте до получаването на гладка смес.
Разбъркайте сместа от двете купи. Постепенно прибавете брашното.
Покрийте формата за печене с пергаментова хартия и след това я намажете с масло. Изсипете сместа в тавата и я разпределете равномерно.
Печете в продължение на 40 минути във фурна, предварително загрята на 200 градуса.
Изчакайте кекса да изстине и след това го извадете от формата. По желание може да поръсите с пудра захар.
