Много хора предпочитат сами да си приготвят местните деликатеси, вместо това да ги купуват от магазина. Често закупени от магазина, луканките будят съмнение в нас. Не винаги можем да се доверим на производителите.
Защо да приготвим домашна луканка?
Ако сте от хората, които предпочитат сами да си приготвят храната, то рецептата за тази домашна луканка много ще ви допадне. Тайната на наситения и богат вкус се дължи на една единствена съставка, която е част от списъка с продукти. Малко по-късно ще споделим с вас коя е тази съставка и защо да не я пропускате, когато приготвяте домашни луканки.
Още: Знаете ли как се прави домашна луканка от свинско месо
Как се приготвят най-вкусните домашни луканки?
Необходими продукти:
Стартираме със списъка с продукти, от които се нуждаете за направата на домашните луканки.
Още: Какви груби грешки при връзването на луканки могат да ги съсипят
Ето го и него:
- Свинско месо – 3 кг
- Говеждо месо – 2 кг
- Сол – 100 г
- Селитра – 5 г (по желание)
- Захар – 10 г
- Смлян черен пипер – 10 г
- Червен пипер – 5 г
- Кимион – 2 г
- Бахар – 2 г
- Розмарин – 2-3 стръка пресен (задължително)
- Червено вино – 100 мл
- Чесън – 2-3 скилидки
- Свински черва – за пълнене на луканките
Стъпки при приготвянето на домашните луканки:
Започнете с измиването на свинското и говеждо месо. Трябва да се получи по-едра кайма. Ако желаете да е по-ситна, може да го смелите повторно. Това е за хората, които предпочитат по-фината текстура.
Още: Смядовската луканка - Какви особености има в приготвянето ѝ
След това преминете към овкусяването на сместа за луканки. Добавете солта, селитрата, захарта, черния и червения пипер, бахара, розмарина, кимиона, фино нарязания чесън и омесете много добре, така че подправките да се разпределят равномерно.
Тайната съставка за богат вкус
Тук е важно да вмъкнем, че розмаринът е онази съставка, благодарение на която вкусът на каймата е изключително богат и наситен. Благодарение на нея, луканките се получават феноменално вкусни и в никакъв случай не бива да пропускате фино нарязания розмарин, който да добавите към сместа с месо.
Още: Какво количество сол е необходимо в каймата за луканка
Покрийте каймата за луканки и оставете в хладилника за две денонощия. Това време е достатъчно, за да може сместа да се овкуси. След това преминете към пълненето на луканките. Червата трябва предварително да са накиснати в топла вода и след това ги пълнете с овкусената кайма. Внимавайте да не остава въздух. Когато червата са пълни със сместа, завързвайте краищата им с конец и подреждайте върху прът, който да изнесете на сухо и проветриво място.
Желателно е през няколко дни да разточвате луканките с точилка или да ги притискате с тежест. След около три-четири седмици те вече ще са готови за консумация.Режете ги на тънко и ги похапвайте с удоволствие. Те са перфектното мезе за чаша червено вино.
Да ви е вкусно!
