Хранителните предимства на краставицата са идеални за здравословно хранене, тъй като тези нискокалорични зеленчуци съдържат много хидратиращи свойства и ценни хранителни вещества. Има стотици разновидности на краставици и те се предлагат в десетки цветове, включително бяло, жълто и оранжево. Но ядливите видове са класифицирани като за нарязване или мариноване. Краставиците за нарязване се култивират, за да се консумират пресни, а краставиците за мариноване са предназначени за саламура; първите също обикновено са по-големи и с по-дебела кожа от сорта за мариноване.
Най-бързата и лесна туршия в ТЕНДЖЕРА, която бабите на село правят
Един от начините да запазят киселите краставички хрупкави е да ги накисват в разтвор на калциев хидроксид с вода. Докато повечето хора смятат краставиците като зеленчуци, те всъщност са плод. Те съдържат семена и растат от яйчниците на цъфтящи растения. Краставиците са членове на семейството на растенията Cucurbitaceae, което включва също тикви и пъпеши. Най-разпространеният вид нарязана краставица, намираща се в магазин за хранителни стоки, е градинската краставица Cucumis sativus.
Трикове, с които да оправим пресолената туршия
Сега, когато знаете малко повече за киселите краставички, ще ви дам любимата си рецепта за тях!
Нарежете краставиците си по желание.
Разбийте заедно основна саламура, направена от вода, оцет и подправки.
Сложете краставиците в буркан, добавете малко копър и чесън и залейте всичко със саламурата.
Охладете, докато киселите краставички вкусят достатъчно "кисели!"
1 средна до голяма краставица или 2 малки краставици
½ чаша вода, на стайна температура или по-хладно
½ чаша оризов оцет
1 ½ супени лъжици кленов сироп или захар
1 ½ чаени лъжички фина морска сол
¼ чаена лъжичка люспи от червен пипер (по избор, за топлина)
20 броя прясно смлян черен пипер
2 листни стръка пресен копър, грубо нарязани (около ¼ чаша)
2 скилидки чесън, обелени и натрошени
1 дафинов лист
Инструкции:
1. За кръгла туршия „чипс“, нарежете краставицата(ите) на тънки кръгчета с дебелина около 3мм. Или нарязани на дължина ги нарежете наполовина, след това нарежете половинките по дължина на четвъртинки, след това нарежете четвъртините по дължина на осмини. Ако дължините ви са дълги, нарежете ги през средата, така че да не са твърде високи за вашия буркан.
2. В мерителна чаша или купа за течности комбинирайте водата, оцета, кленовия сироп, солта, люспите от червен пипер (ако използвате) и черен пипер. Разбърквайте докато по-голямата част от солта се разтвори в течността - около 30 секунди до 1 минута.
3. Поставете краставиците в буркан с широко гърло с около 7,5см до 10см в диаметър, достатъчно висок, за да има поне 2,5см допълнително пространство отгоре.
4. Отгоре намажете краставиците с копър и чесън. Поставете дафиновия лист отстрани на буркана. Изсипете цялата течност върху краставиците, така че да са напълно потопени. Покрийте и поставете в хладилник за поне 3 часа за кисели краставички. Вкусът ще продължи да се развива през следващите няколко дни. Тези кисели краставички ще се съхраняват до 3 седмици в хладилник.
