С приготвянето на кюфтета за обяд или вечеря ще се справи всяка домакиня. Но не всяка знае какво да сложи в каймата, за да е сочно и вкусно ястието.
Именно домакините с липса на опит се оплакват, че ястието невинаги се оказва апетитно. Можете да коригирате ситуацията с помощта на допълнителни съставки. Обикновено за по-пухкава и нежна консистенция към каймата се добавят лук и хляб. Но такива продукти могат да бъдат заменени.
Например, домакините с опит препоръчват да добавите тиквички към масата. Зеленчуците първо трябва да бъдат настъргани, смесени с чаена лъжичка сол и след това да отстраните излишната влага.
Тайната на вкусните и сочни кюфтета
Освен това ястието ще се окаже по-нежно, ако добавите цвекло, тиква, моркови или дори зеле. Зеленчуците могат да се добавят сурови или задушени. Допустимо е да добавите няколко супени лъжици заквасена сметана или майонеза в каймата.
Забравете за хляба и лука - тази съставка ще направи кюфтетата по-сочни от всякога
Можете да добавите нежност и сочност към ястието, ако добавите малко парче свинска мас. Най-добре е добавите тази съставка към месото преди да го смелите в месомелачката.
Готвачите отбелязват, че ако каймата е с ниско съдържание на мазнини, тогава можете да добавите малко масло. И в този случай можете да разчитате на отличен резултат.
Разбира се, изборът на месо е от първостепенно значение.
За всяко мляно месо и по-специално за приготвянето на кюфтета, не е нужно да се опитвате да купувате премиум продукт. Някои разфасовки са подходящи за пържоли, други за задушаване, а за котлети са подходящи онези части, които след смилане в месомелачка ще разкрият напълно вкуса си, въпреки че на пръв поглед изглеждат доста непривлекателни.
Колко вкусно ще бъде месото след топлинна обработка зависи от породата на животното, възрастта, пола, степента и начина на угояване.
По правило за котлети се използва смесено мляно месо: говеждо и свинско в съотношение 50/50. Телешкото придава невероятен вкус на котлетите, а свинското сочност.
За кайма е за предпочитане възрастно говеждо, а не телешко, тъй като вкусът ще бъде по-богат. Най-вкусна е с месото от плешка. Добре е жилите да се отстранят преди смилане.
Свинското месо трябва да е с мазнина - именно наличието на мазнина в каймата по време на топлинна обработка придава сочност на сочност. В случая месото може да е от врата или лопатката.
Още: НЕ го слагайте в каймата - ето как е правилно да се използва хляб при приготвянето на кюфтета
