Ако искате да приготвите телешкото по по-различен начин, може да опитате тази рецепта за дърпано месо във фурната. Първо трябва да се маринова, а след като се изпече, се разделя на влакна и се сервира.
Рецепта за дърпано телешко
Ето как се приготвя.
Трябват ви следните продукти:
- телешко - 1 кг;
- доматено пюре - 150 гр;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 4 скилидки;
- сол, черен пипер и подправки на вкус;
Телешкото ще стане крехко и сочно, ако го приготвите така
Приготвяне:
- Обелете лука и го нарежете на колелца, след което го поставете на дъното на тавата за печене на ястието.
- Мариновайте месото в наситнен чесън, смесен с доматено пюре, подправки и сол. Оставете го за поне 20 минути.
- След готовност наредете месото върху лука.
- Залейте с чаша вода, покрийте с фолио и сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 3 часа. Преди това трябва да изсипете малко вода в тавата.
Готовото телешко се раздърпва на нишки. Най-добре е да се сервира със зеленчуци или картофено пюре.
За да приготвите сочно и вкусно ястие, важно е да изберете правилното месо.
Избор на най-доброто телешко
Пресните, охладени парчета са най-добри; можете да приготвите ястието веднага. Замразеното месо изисква постепенно размразяване. Този процес не може да се нарече бърз. Първо телешкото се поставя на средния рафт на хладилника и се изчаква няколко часа, след което се изважда и се оставя да почине на стайна температура.
След като месото се размрази го оставете да почине още 20 минути. През това време сокът ще се разпредели равномерно в тъканите. В случая не е препоръчително да използвате микровълнова печка или топла вода. Агресивното размразяване ще нареди на деликатната текстура на месото.
Също толкова важно е да изберете правилното парче месо. Колкото по-малко жилки има в него, толкова по-крехко е то. По правило това са онези части, които не са подложени на тежко физическо натоварване: филе, заден бут Те са много подходящи за готвене на котлон, тъй като не изискват продължителна топлинна обработка, за да омекнат. Ако обаче тези части имат кости, тогава е по-добре да ги изпечете във фурната. Месото, което е близо до костта, е по-жилаво и изисква по-високи температури, за да омекне.
Няма нужда да се страхувате от мазнините в месото, те ще добавят сочност на ястието. Когато избирате продукт, обърнете внимание на цвета. Месо, което е яркочервено с бяла мазнина, е добър вариант, но бледите парчета с жълти или сиви петна е най-добре да не се готвят.
Още: Млечно телешко с грахово пюре
