Тази ароматна турска пица впечатлява с изобилие от сочна кайма и апетитни подправки, които се топят върху тънка, но едновременно еластична основа. Идеята за съчетаването на класическо тесто с богата кайма е позната и в други кухни, но в Турция този вариант има специфични акценти, които го отличават от всяко друго ястие.
Лесна, бърза и вкусна пица, с която да се поглезим
Необходими продукти за приготвяне на пицата
- 500 г брашно (бяло или комбинирано с малко пълнозърнесто)
- 7 г суха мая или 25 г прясна мая
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
- 250 мл хладка вода
- 2 с.л. олио (или зехтин)
Защо всички вече приготвят пица с кори за баница
За пълнежа:
- 400 г кайма (телешка, смес или предпочитан вид)
- 1 глава лук, ситно нарязан
- 1 зелена чушка, нарязана на малки кубчета
- 1 домат, обелен и нарязан на дребно (по желание)
- 1 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1/2 ч.л. кимион (за по-автентичен вкус)
- Сол на вкус
- Малко магданоз за поръсване (по желание)
Комбинацията на подправки придава наситен вкус и характерен турски аромат. Ако предпочитате по-интензивен вкус, можете да добавите още червен пипер или дори малко лют. Количеството сол зависи от вида на каймата и вашите лични предпочитания.
Как да направим домашно тесто за пица?
Начин на приготвяне
1. Замесете тестото
В голяма купа смесете брашното, маята, солта и захарта. Направете кладенче в средата и излейте водата и олиото, после размесете с дървена лъжица или ръка, докато се оформи меко тесто. Ако използвате прясна мая, преди това я разтворете в част от водата заедно със захарта и изчакайте да шупне. Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да втаса за около 1 час, докато удвои обема си.
2. Пригответе пълнежа
Докато тестото втасва, загрейте леко тиган и запържете каймата, за да се отдели мазнината ѝ. Добавете лука, чушката и по желание домата, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат. Поръсете със сол, червен пипер, черен пипер и кимион. Разбъркайте добре, махнете тигана от котлона и оставете плънката да се охлади леко.
3. Оформяне
Разделете втасалото тесто на няколко топки – обикновено 4-5, в зависимост от желаната големина на пиците. Разточете всяка топка с продълговата форма, като целта е да получите тънка основа с леко повдигнати ръбове. Разпределете пълнежа отгоре, като оставите краищата празни. Внимателно прегънете тези краища навътре, за да получите типичната лодковидна форма на пидето.
Страхотен италиански вкус: Домашна пица с пресни домати
4. Печене
Загрейте фурната на 200°C. Поставете разточените пици в тава, покрита с хартия за печене. Ако искате по-златиста коричка, можете да намажете краищата на тестото с малко олио или разбито яйце. Печете около 15-20 минути, докато пидето се зачерви и крайчетата станат хрупкави.
5. Финални щрихи
След като извадите пиците от фурната, поръсете с пресен магданоз или още черен пипер. Някои предпочитат да добавят малко масло отгоре, което се разтапя и придава допълнителна мекота на пълнежа. Сервирането става лесно, тъй като лодковидната форма поддържа каймата добре разпределена върху тестото.
Съвети и вариации
Традиционно пицата се пече в пещ на дърва, но и в домашни условия може да се получи чудесен резултат. Ако разполагате с камък за пица, използвайте го, за да постигнете по-равномерна и висока топлина. При желание може да добавите сирене кашкавал или пармезан, което ще обогати вкуса и ще придаде по-различна текстура.
Какви подправки се слагат от италианците на всяка пица
Друг вариант е да се експериментира с различни зеленчуци, например добавяне на печурки или патладжан, за да получите по-шарен и питателен пълнеж. Винаги обаче се старайте да не прекалявате с количеството продукти, за да не се натежи тестото и да запазите автентичната визия на пидето.
Ще се влюбите в тази вкусна и полезна пица
Турската пица с кайма е завладяващо предложение за всеки, който обича съчетанието от тънко, леко тесто и плътен месен пълнеж. Вкусът ѝ е лесно разпознаваем – едновременно топъл, ароматен и изключително засищащ. Приготвянето у дома изисква само малко повече старание при месенето и оформянето, но крайният резултат си заслужава. Богатството на възможности за вариации я превръща в истинско удоволствие за всекидневната трапеза или за специални поводи.
