Готвенето на ориз – изглежда лесно, но си има своите нюанси. В края на краищата, преди готвене той все още трябва да бъде правилно избран и приготвен.
Как да изберем ориз
В света има огромно разнообразие от сортове ориз и много от тях са били избирани от десетилетия за ястието, за което се отглеждат.
Например, испанският ориз бомба е най-подходящ за паеля - той абсорбира повече течност от другите сортове, така че паелята е възможно най-ароматна. Оризът Арборио е особено богат на нишесте, което осигурява копринена и кремообразна текстура на ризотото, докато японският ориз нишики също е с високо съдържание на нишесте, което го прави лепкав и прави перфектно суши.
Още: Вечеря за 10 минути: Супер вкусен пържен ориз с яйца и зеленчуци
Приготвяне на ориз
По подразбиране, когато се приготвя оризът, той трябва да бъде сортиран и измит.
Оризът се измива, за да стане по-ронлив, като се отстранят нишестето и прахта от повърхността.
За да измиете ориза, покрийте го с топла вода, разклатете ориза във водата за няколко секунди, след това го отцедете върху цедка, върнете ориза в купата и повторете процедурата. Трябва да правите това толкова пъти, колкото е необходимо водата, изтичаща от ориза, да стане бистра.
В някои случаи оризът не се измива – например при приготвянето на ризото ни е необходимо цялото нишесте, което се намира в самите зърна и на повърхността му. Ако нямате японски ориз под ръка, но искате да направите суши, можете да използвате друг кръглозърнест ориз и или да не го изплаквате изобщо, или да го изплакнете веднъж, за да измиете повърхността, но да запазите по-голямата част от нишестето.
Още: Ориз с гъби: Перфектна рецепта за сезона
Колко вода ви трябва за варене на ориз
В зависимост от сорта ориз и желаното състояние, обемът на водата трябва да бъде един и половина до два пъти повече от обема на ориза. Тоест, една чаша ориз ще се нуждае от една и половина до две чаши вода. Пропорциите, подходящи за определен вид ориз, обикновено са посочени на опаковката.
Какви подправки могат да се добавят към ориза
Всичко зависи от това какво ястие приготвяте и какво е посочено в рецептата. Има обаче една кралска подправка, която върви перфектно с ориза: шафранът, най-скъпата подправка в света. Придава на ориза ярък оранжев цвят и също така му придава фин вкус. Можете да срещнете шафран в масата от оризови ястия - от испанската паеля до иранския пилаф.
Още: За какво да използвате ориза освен за готвене?
Колко време отнема варенето на ориз
Времето за варене, както и количеството вода, зависи от вида на ориза и желаното състояние. Повечето разновидности се приготвят 15 минути до готовност и 20 минути до пълна готовност.
Как се готви ориз в тенджера
- След подготвителните мерки, описани по-горе, сложете ориза в тенджера и го покрийте с вода.
- Водата се посолява на вкус и се оставя да заври на среден огън.
- Гответе, като разбърквате, 3-5 минути.
- Намалете котлона до минимум и покрийте съда с капак. Не отваряйте до края на готвенето.
- След готвене е препоръчително да оставите ориза да престои под капака още 10-15 минути.
Още: Киноа срещу ориз: кое е по-здравословно?
Източник: Sport Express
