Искате ли да направите по-оригинални пиперки (чушки) по различен начин? Ако желаете да се отличите с нещо по-необичайно в кулинарните си умения, чушките в крем-сос от кориандър са идеалната рецепта за вас.
Това мексиканско типично ястие се консумира като основно блюдо, а пълнежът му варира в зависимост от страната, в която се приготвя. Може да послужи както за по-изискано семейно хранене, така също за посрещане на гости или по друг тържествен повод.
Мексикански пълнени пиперки с крем-сос от кориандър
Съставки: 4 чушки, 6 люти чушлета, 1 с. л. олио, 1/4 ч. ч. лук, нарязан на ситно, 1 ч. л. чесън, нарязан на ситно, 1 купа сушено говеждо месо, нарязано на ситно, половин чаша царевица, смесена с чер пипер и сол, 1 купа пресен бланширан кориандър, 1/4 чаша прясно мляко, 1 купа пилешки бульон, половин чаша меко сирене, 1/8 глава лук, 3 с. л. краве масло, 1 скилидка чесън, 3 с. л. брашно, пресен кориандър за украса, половин чаша настърган кашкавал.
Пържени чушки в буркани за зимата – за тази рецепта се носят легенди
Как се готви?
Загрявате фурната на 180° C. На барбекю запичате лютите чушлета, докато почернеят. Поставяте ги в найлонов плик да се изпотят за 15 минути. Почиствате ги и с помощта на нож правите отвор в средата на всяко, отстранявате семките и ги обелвате. Отделяте чушлетата настрана.
В тиган със зехтин запържвате лука и скилидката чесън до златисто. Добавяте сухото месо и пържите 5 минути. Прибавяте царевицата, подправяте по ваш вкус и оставяте сместа настрана.
За соса смесвате бланширания кориандър с прясното мляко, пилешкия бульон, мекото сирене, лука, наситнения чесън, солта и черния пипер – всичко с добро разбъркване.
Сместа се оставя за кратко настрани. В тиган на среден котлон разтопявате кравето масло и добавяте брашното наведнъж; готвите няколко минути или до златисто, и добавяте соса. Щом всичко заври, се готви до сгъстяване, подправя се и се загрява. В тепсия се нареждат чушките, пълнят се с пълнежа и се поръсват с настъргания кашкавал. Тепсията се вкарва във фурната на 185 градуса. Печенето е около 10 минути или на око - докато кашкавалът се стопи. Сервирате в чиния, всичко полято с кориандровия сос като огледало. Гарнирате с лилав кромид и пресни листа кориандър.
Пълнени чушки със сос от зелен лук и куркума
Съставки:
За основата: 4 зелени чушки.
За пълнежа: 2 скилидки чесън, 1 франзела, 1 глава лук, зърна черен пипер на вкус, 60 г извара, сол на вкус, 60 мл зехтин, 500 г кайма.
За соса: 2 зрели домати, 8 г сладък червен пипер на прах, 4 г куркума на прах, 60 мл зехтин, 2 стръка зелен лук, 4 връзки пресен магданоз.
Пълнени чушки със СИРЕНЕ: Рецептата на баба
Как се готви?
Пълнежа: нарязвате лука и чесъна. Запържвате лука и чесъна в тиган със зехтин. Когато лукът стане златист, добавяте каймата. Овкусявате с чер пипер и сол, и запържвате, докато каймата също придобие златист цвят. Франзелата нарязвате на филийки, които се препичат на тиган или във фурната. Смесвате изварата с каймата.
Соса: отделно нарязвате доматите, лука, магданоза и зеления лук. Запържвате лука в тиган със зехтин. Добавяте нарязания домат. Подправяте със сол, куркума и червен пипер. Готвите сместа, докато образува сос. Добавяте наситнения магданоз и зеления лук. Разбърквате добре зеленчуците.
Завършек на ястието: измивате чушките, отрязвате горната им част и ги почиствате от семките. Напълвате чушките с каймата и изварата. Затваряте всяка чушка с филийка препечена франзела. Заливате дъното на тепсията с половината от соса, нареждате чушките и ги поливате с другата половина от соса. Покривате ги с алуминиево фолио и ги поставяте за 30 минути в предварително загрята фурна.
След изваждането на тепсията изчаквате малко да се охлади и сервирате!
