Цикълът от християнски зимни празници завършва със Стефановден, който винаги е на третия ден от Рождество Христово – 27 декември. Като последен християнски празник за годината и като имен ден за носещите над 50 различни имена – от очакваното Стефан до неочакваното Запрян – на Стефановден се отдава голямо значение. Важни са както традициите за празника, обичаите и обредите, които носят народната памет и са част от корените и същността ни, така и обредните ястия, които традиционно се приготвят в чест на светеца, набеден от юдеите за поругаващ Бога и убит с камъни. Сред тях има както модерни рецепти, така и традиционни ястия за Стефановден, които дедите ни приготвяли векове наред.
Традиционни ястия за Стефановден
Традиционно за празника независимо дали в дома имало именик, или не, се приготвят по стара традиция обредни ястия с месо и зеле, пълнена кокошка, баница с месо. Месото е неделима част от този зимен празник и задължително присъства на трапезата. Днес много домакини приготвят модерни рецепти с месо, но обредните ястия, поднасяни на Стефановден преди векове, са киселото зеле с месо, баницата с месо и пълнената кокошка. Ако искате да спазите старите традиции, пригответе едно от тези ястия за Стефановден или завъртете една местна баница. Ястията не са с висока степен на трудност и с тях може да се справи и начинаещата домакиня, ако знае рецептата. Предлагаме ви тази лесна, апетитна и традиционна рецепта за вита баница с месо за Стефановден, за да очаровате семейството и гостите си и да спазите старата традиция.
Още: Топ 10 на най-вкусните зимни ястия с картофи
Вита баница с месо – рецепта
Сред традиционните обредни ястия за Стефановден се откроява витата баница с месо, която не се приготвя толкова често у нас, колкото баницата с тиква или сирене. Това я прави специална, а неочакваният вкус и апетитният аромат ще очароват всеки, надникнал в тавата. Плънката е по-вкусна, отколкото сте очаквали, а приготвянето е по-лесно, отколкото предполагате.
Вита баница с месо – необходими продукти
За да приготвите това обредно ястие, нужни са ви:
Още: По какво се познава класическата българска капама
- пакет кори за баница – около 300 гр., които колкото са по-тънки, по-фини, по-ароматни, толкова по-вкусна ще е баницата,
- половин килограм кайма, която е хубаво да е мляна в присъствието ви от месо, избрано от вас, за да сте сигурни в качеството на каймата и в съставките, вложени в нея,
- лук – глава стар и стрък праз, нарязани на ситно,
- скилидка чесън, пасирана,
- половин чаена чаша заквасена сметана,
- чаена чаша сметана за готвене,
- 2 белтъка,
- олио,
- магданоз и други подправки на вкус, като заради каймата са подходящи черният пипер и кимионът,
- някои домакини си приготвят и шепа семки за поръсване – слънчогледови, сусамени и други.
Как да приготвите вита баница с месо – стъпка по стъпка
Приготвянето на тази традиционна баница, която е сред задължителните ястия за Стефановден, не е трудно, ако следвате стъпките:
- Загрейте олио на тиган или в друг подходящ съд и запържете двата вида лук и чесъна.
- Добавете към тях подправената и овкусена кайма и също я запържете, като бъркате непрекъснато.
- Когато каймата промени цвета си, долейте малко вода и оставете да ври, за да се задуши.
- Последната стъпка от приготвянето на плънката е добавянето на магданоза, подправките и двата белтъка.
- Това е всичко, което е нужно да направите, лесно и бързо, нали? Остава да навиете баницата, а ако не ви се получава вита, то може да редите кора, плънка, кора, плънка, докато не свършат корите или плънката.
- Баницата се пече на 200 градуса, предварително намазана с малко олио, а когато е почти готова, се намазва със смес от сметаните и семките и се връща във фурната за още 15-тина минути.
- Може да изчакате да поизстине и да сядате около масата.
Още: Кои са най-вкусните български ястия с кайма
Честит празник и да ви е вкусно!
