На Бъдни вечер по традиция на трапезата се слагат нечетен брой постни ястия. Сред почти задължителните блюда са содена питка-боговица, боб, сарми, пълнени чушки, баница-тиквеник с орехи, ошав (компот от сушени плодове), топенка с орехи и мед. Най-малкото ястия са 7, някъде слагат 9, 11. Може и 12 – според броя месеци в годината. Ето и някои идеи!
Бъдненска погача - Боговица
Съставки: 500 г брашно, топла вода, 1 ч. л. сода бикарбонат, 1 ч. л. сол, 1 с. л. лимонов сок.
Още: С тази разядка за Бъдни вечер - всичко ще бъде изядено на трапезата
Как се прави?
В пресятото брашно правите „кладенче“, където сипвате лимоновия сок, содата и солта. Наливате топла вода, замесвате и продължавате, докато се получи меко тесто. Покривате го с чиста „вафлена“ кърпа да втасва 30 минути на топло.
Загрявате фурната до 200 градуса. Покривате дъното на тепсия с фолио или хартия за печене, прехвърляте тестото в нея и оформяте погачата в ритуален „дизайн“ според ваш вкус. Надупчвате я с вилица. Сваляте градусите на фурната на 180, слагате тепсията в нея. Печете до готовност, като проверявате с шишче – при изваждане трябва да е сухо. Изваждате погачата, увивате я в дебела кърпа и я оставяте 15 минути да „отвърне“ - т. е. да поеме обратно изпаряваща се влага и да омекне.
Постен гювеч
Още: Бъдни вечер: Това са задължителните традиции за спазване
Съставки: 1 кг картофи, 1 тиквичка, 500 г чушки, 300 г зелен боб, 2 гл. кромид лук, 250 г бамя, 200 г грах консерва, половин патладжан, 300 г домати, 2 моркова, чер пипер зърна, червен пипер, 70 мл зехтин, сол, 150 мл вода, магданоз.
Как се готви?
Почистените и измити зеленчуци нарязвате на средни парчета. Само лука и магданоза скълцвате на максимално ситно.
Включвате фурната на 200 градуса. Слагате всичко в керамичен гювеч, смесвате и разбърквате. Сипвате вода и зехтин, захлупвате гювеча и го слагате във фурната, вече на 180 градуса, за 90 минути. 10 минути преди края отхлупвате, за да се получи приятен загар. Поръсвате с наситнения магданоз.
Още: Ето каква трябва да е подредба на масата за Бъдни вечер?
Шарен боб в гърне
Съставки: 500 грама шарен боб, 100 мл зехтин, 80 г моркови, 200 г кромид лук, 5 скилидки чесън, 100 г домати, 80 г целина (глава), 2 червени чушки, сол, 1 връзка магданоз, джоджен, чубрица.
Как се готви?
Накисвате шарения боб за една нощ. Изхвърляте водата, наливате нова и го слагате на котлона в очакване да заври. През това време нарязвате на дребно целината, доматите, чушките, лука, морковите и чесъна. Магданоза скълцвате на ситно за поръсване.
Още: Как да приготвим най-вкусния боб за Бъдни вечер
Щом бобът кипне, изхвърляте и тази вода (смяната на водите се прави, за да се избегне или поне намали метеоризмът!), слагате боба и нарязаните зеленчуци в гърнето, подправяте с джоджен, сол, чубрица, захар, наливате 1 л вода и затваряте капака. Слагате гърнето във фурната, включвате я на 170 градуса и печете 100 минути или до готовност на боба. 15 минути преди края махате капака, за да се сгъсти ястието. Изваждате гърнето и поръсвате с магданоза.
Киселозелни сарми
В някои региони сармите с кисело зеле ги наричат „киселозелни сарми“ - така се учат нови думи.
Съставки: 1 кисела зелка, 2 водни чаши ориз , 2 чаши вода, сол, 3 с. л. зехтин, мащерка, чер пипер.
Още: Тази картофена салата с майонеза и кисели краставички ще украси всяка трапеза
Как се готви?
Отстранявате горните листа на зелката (не ги изхвърляте, ще потрябват). Внимателно откъсвате и другите. Всеки лист използвате за една големичка сарма, като я напълвате с 1 лъжица ориз. Така използвате всички листа.
Върху дъното на дълбока емайлирана тенджера постилате първите два зелеви листа, които „отстранихте“. Отгоре им редите самите сарми – така имате гаранция, че няма да загорят. Заливате ги с водата и ги затискате с чиния, за да не им се развали формата. Варите ги приблизително 1 час.
Приятен апетит!
