Киселото зеле е ферментирал продукт. То може да се яде сурово и да го използвате за салати и питателни хранения. Корейската версия на киселото зеле е кимчи, което най-вероятно сте опитвали, ако харесвате азиатската кухня. Почти всяко семейство у нас си приготвя кисело желе късно есента, за да може да разполага с вкусното зеле за зимата.
От киселото зеле се приготвят чудесни ястия, с месо или постно. Някои от тези манджи са традиционни за коледната и новогодишната трапеза. Киселото зеле се прави не само заради вкусните ястия, но и заради това, че е особено полезно за здравето.
Как трябва да се готви свинското с кисело зеле
Защо киселото зеле е здравословно?
Кисело зеле е богата на хранителни вещества мощност. Ферментиралият зеленчук е с ниско съдържание на калории и чудесен източник на фибри. Съдържа витамини С и К, желязо и мед.
Процесът на ферментация има и друг ефект - създава среда, в която се отглеждат пробиотици. Същите пробиотици се съдържат и в киселото мляко. Пробиотиците подпомагат храносмилането и могат да помогнат на червата ви да приемат по-добре витамините и минералите от зелето.
Как да сготвим киселото зеле и какви грешки е възможно да допуснем в процеса на приготвянето, ще разберем в следващите редове.
Какви продукти са ни нужни
• Кисело зеле - Ако не сте успели да си приготвите в бидон или в буркан, можете да си купите от зеленчуков магазин или от кооперативния пазар.
• Лук - нужен е жълт лук. Но можете да използвате всякакъв лук, който имате под ръка.
• Чесън - хубаво е да използвате пресен чесън в тази рецепта, тъй като е по-ароматен и по-мощен от чесъна на прах.
• Кимион - Нямате семена от кимион? Заменете ги със семена от копър или копър за малко по-различен, но също толкова добър вкус.
• Телешки бульон - вместо вода, използвайте бульон за по-добър вкус.
• Сол и черен пипер – преди да сложите дори кристалче сол, опитайте сместа, за да прецените дали въобще има нужда. Зелето обикновено е достатъчно солено.
Класическа рецепта за свинско с кисело зеле
Полезни съвети
• Изплакнете и отцедете - Киселото зеле трябва да се изплакне със студена вода и да се изстиска излишната течност.
• Подправете го
• Задушете леко - След като добавите телешкия бульон, намалете котлона, за да предотвратите силното кипене на киселото зеле. Лекото кипене позволява на вкусовете да се слеят, без да преварява киселото зеле.
Знаете ли как се приготвя кисело зеле по баварски
Как се готви кисело зеле
Стъпка 1: Изцедете зелето и до нарежете на ситно. Лука и чесъна се белят и режат на ситно.
Стъпка 2: Загрейте растителното масло на среден огън в тенджера и запържете лука за около минута, докато стане златист. Добавете чесъна и запържете за няколко секунди, като разбърквате често.
Стъпка 3: Сложете нарязаното кисело зеле, кимиона, дафиновия лист, кърито на прах, сол и черен пипер. Пържете около минута, като разбърквате често.
Стъпка 4: Налейте телешкия или зеленчуковия бульон, покрийте с подходящ капак и варете на слаб огън за около 45 минути, докато омекнат. След 30 минути прибавете една супена лъжица царевично нишесте, за да се сгъсти, ако е необходимо.
Стъпка 5: Сервирайте с печено месо и колбаси, нишестени зеленчуци или яжте самостоятелно за питателна закуска.
Подправките, които задължително да сложите на гозбата от зеле с месо
Експертен съвет
След като задушите лука, чесъна и подправките, деглазирайте тигана с ароматна течност, преди да добавите киселото зеле. Добавете малко бяло вино, сухо шери или ябълков оцет към горещия тиган. Течността ще зацвърчи и ще повдигне ароматните запечени парчета от дъното на тигана.
Деглазирането на тигана подобрява цялостния вкус на киселото зеле, като включва тези концентрирани аромати в ястието.
По желание
Ако предпочитате по-сухо ястие, можете да сложите полуготовата смес в тавичка във фурната. Достатъчно е да печете на средна мощност в продължение на 30 минути. Не прекалявайте, за да не се препече повърхностния слой. Това ще промени вкуса на ястието към по-лошо.
