Представяме ви рецепта за една истинска и любима класика - един от най-обичаните десерти - Тирамису. Феерична комбинация от крем Забайон с Маскарпоне, нежни бишкоти, напоени в кафе, сметана и какао.
Необходими продукти за тирамису:
5 яйца
115 г кристална захар
500 г сирене Маскарпоне
1 ванилия
кора от 1/2 портокал
бишкоти Саворяди
240 мл. Еспресо
50 мл. коняк (или вино Марсала)
200 мл. сладкарска сметана
качествено, натурално какао
Вижте още: Без захар: Най-вкусният постен течен шоколад
Начин на приготвяне:
Чукнете яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците сложете в по-голяма огнеопорна купа и към тях добавете захарта. Разбийте ги до пухкав крем.
След това поставете купата в друга по-малка огнеопорна съдинка, в която напълнете вода на дъното. Сложете ги на котлона на водна баня. Купата не бива да опира водата. Разбърквайте около 5 минути.
Отстранете от котлона и охладете крема Забайон. Добавете сиренето Маскарпоне и разбъркайте.
Настържете портокаловата кора и капнете ванилията. Измийте и подсушете добре бъркалките на миксера. След това разбийте белтъците на сняг.
Внимателно ги добавете в крема, като леко обръщате крема с шпатула, за да запазите неговата въздушност.
Приберете го в хладилник, докато подготвите бишкотите.
Направете две еспресо кафета и ги излейте в купа. Охладете. Добавете коняка.
Подгответе си бишкотите и тавичката, в която ще редите десерта. Необходимо е да е малко по-висока, защото десертът има височина.
Напоете леко бишкотите, една по една, от двете страни в кафето и ги подредете на дъното на формата.
Покрийте с 1/2 от крема и добре заравнете.
Повторете с втори ред бишкоти и втората половина от крема. Заравнете добре.
Разбийте студената сметана на сняг и разпределете върху повърхността на десерта. Започнете от центъра и изтегляйте с шпатулата към краищата, като заравнявате внимателно.
Завършете с поръсване на качествено натурално какао през ситна цедка, като се стараете добре да покриете повърхността на десерта.
Охладете за едно нощ преди поднасяне.
