Картофите са основната съставка на супи, гарнитури и салати. Варенето им обаче често отнема ценни минути на вечно бързащите домакини особено ако клубените упорито отказват да омекнат. Целите грудки, особено големите, се готвят дълго време поради плътната им структура. Достатъчно е да нарежете картофите на 2-4 части, за да се разпредели топлината равномерно. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще се сготвят. Оказва се, че можете да ускорите процеса с помощта на един прост продукт, който се намира във всеки хладилник.
Съставката, която ускорява варенето на картофите
Парче масло, добавено към врящата вода, действа като естествен катализатор. Когато се разтопи, образува тънък слой мазнина на повърхността, който задържа топлината и повишава температурата вътре в тигана. Това намалява времето за готвене почти наполовина. Солта се добавя 5-7 минути след кипене: по този начин няма да се забави омекването на клубените.
Запеканка с картофи и кюфтета - перфектната вечеря за цялото семейство
Още за приготвянето на варени картофи
Тайната на перфектните картофи не е в избора на сорт или размер, а в умението да управлявате процеса. Прости стъпки като нарязване и добавяне на масло превръщат рутинното готвене в бързо и дори забавно занимание.
Важно е да не прекалявате с размера на парчетата картофи: твърде малките резени рискуват да се превърнат в пюре преди края на готвенето.
Голямо количество течност в тенджерата не ускорява процеса на варене, а само увеличава времето за кипене. Водата трябва едва да покрива картофите. Капакът също е важен: парата остава вътре, създавайки ефект на тенджера под налягане.
Досега сте пържили картофите грешно - ето как е правилно
Първоначално котлонът се настройва на максимална температура, а след завиране мощността може да се намали, за да се избегне бързото изпаряване на водата.
Други тънкости при готвенето на картофи
Картофите ще станат по-ароматни, ако добавите към водата чесън, лук, морков, копър или дафинов лист по време на готвене. Пюрето и пържените картофи ще имат много по-добър вкус, ако добавите пържен лук или пържени гъби. Печените картофи ще бъдат много вкусни, ако ги направите с пълнеж: със сирене и шунка, с бекон, гъби, кайма или зеленчуци.
Тайните на вкусните пържени картофи - изсушете картофите преди пържене, за да покафенеят по-добре. Използвайте чугунен тиган с голям диаметър, той поддържа температурата равномерно по цялата повърхност. Запържете картофите в голямо количество сгорещено олио, в малки количества, в противен случай няма да получите златиста коричка. Не трябва да обръщате картофите твърде често. Три пъти за цялото време на готвене е достатъчно.
Какви грешки при пържене на картофи допускат често и най-опитните готвачи
