Пържолата е едно от най-популярните ястия в съвременния свят. Месо, запечено от двете страни с божествен аромат и хрупкава коричка, е рецепта, позната на човечеството от древни времена. Можете да приготвите пържола от различни видове месо: агнешко, свинско или дори пилешко.
Още: Какви грешки правим при овкусяването на свински пържоли за скара
Още: Ще си оближете пръстите: Оригинални кифли по БДС от 1966
Вземете агнешкото за пържола от врат, плешка или бут. Ако не ви харесва специфичната миризма, тогава тя лесно се заглушава от различни маринати и подправки.
За свинска пържола също изберете месо от бут, врат или плешка - именно на тези места е по-сочно и лесно се пържи.
При избора на пиле е по-добре да се даде предпочитание на прясно, а не на замразено птиче месо. Обърнете внимание на цвета му - желателно е да е с жълтеникава кожа и въпреки че гърдите изглеждат най-подходящото месо за пържола, по-добре изберете бутчетата.
Още: Как се приготвят най-сочните свински пържоли на тиган
Още: Зимната разядка, която се превърна в абсолютен ХИТ този сезон
Най-често с думата пържола си представяме сочно парче говеждо месо в рамка с ориз или пържени картофи. Но малко хора знаят откъде идва самата концепция за пържола и как се е развила нейната история.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Зимната супа, която всяка седмица трябва да приготвяте, за здрав имунитет
Още: Тази крем супа от червена леща става все по-популярна и у нас
Традиционно се смята, че първата пържола е приготвена в древен Рим. В онези дни говеждото се използвало за жертвоприношения, свещениците пържили големи парчета месо на решетки, за да могат след това да бъдат поставени на олтара.
Втората страна, която споменава пържолите, е Англия, където практиката на кастрация на млади бикове и интензивното им угояване за месо е обичайна. Хората в Обединеното кралство се отнасяли към готвенето на пържоли като към важно събитие. Затова през 1735 г. в Лондон е основан елитен стек клуб, който посещават артисти, аристокрация и дори членове на кралското семейство.
Традицията за готвене на пържоли се разпространява от Великобритания в цяла Европа. Започва нова история на пържолите, която се наложи здраво в американската култура. Най-добрите пържоли са от висококачествено говеждо месо, които са изпечени на скара с минимални подправки - само черен пипер и сол.
Още: Само хората над 60 години знаят как се правят пръжки
Още: Пухкава магия: Тази рецепта ще преобърне представите ви за кекс
Подправките за свински пържоли, които им придават неустоим аромат
В наши дни пържолата се равнява на гастрономическо лакомство за много гастрономи. Има ресторанти и кафенета, които готвят само пържоли.
Най-вкусните и правилно приготвени пържоли се получават на скара. Можете сами да изберете степента на изпичане на всяка пържола, според вашите лични желания. Но е важно да запомните, че има два вида пържоли: първокласни и алтернативни.
Премиум пържолите се изрязват от гърба, където се намира най-мекото месо. И алтернативни от всякакви други: лопатки, долна част на гърба, хълбоци и крупа. Затова алтернативните пържоли тип купа често изискват по-продължителна подготовка под формата на марината, както и по-продължително печене за наситен вкус.
Каква е тайната на сочните пържоли на скара?
За да направите месото крехко, сочно и ароматно, е важно да спазвате нюансите при подготовката на месото и да не правите грешка при избора на печене. Ако сте спазили всички правила, преди да изпечете пържолата си, тогава трябва да изберете степента на печене.
Всяка отделна пържола се различава по вкус: някои са сладки, други имат подчертан вкус на телешко, някои са по-крехки и сочни, някои са напълно сварени. Основното нещо, на което трябва да обърнете внимание при избора на пържола, е нейната мраморност. Трябва да погледнете мраморните вени, тъй като те придават на месото нежност и богат вкус. Прясната пържола винаги има ярък цвят и еластичност.
